Порция манулокавая

23.08.2010 в 11:55

Пишет  Маркиз:

Пушистое))

23.08.2010 в 11:35

Пишет  *Trisha*:

Зверское
Детеныши манулов (40 фото)
Детеныш манула и взрослый манул

+39 фото

домашняя кошка с детенышами манула



использованы фотоматериалы из ЖЖ-сообщества ru_manulomania

см. также Манул

Стянуто тут: www.liveinternet.ru/community/geo_club/post1330...

@темы: фото, кошки и кошкости, кавай!, позитифф, манулы

---

Тестег

Ваш психотип (опросник Айзенка)

Амбиверт /Амбиверт/ (личность, имеющая средние показатели по шкале экстраверсии. (Экстраверсия: обращенность сознания и внимания человека в основном на то, что происходит вокруг него, в отличии от интроверсии: обращенность сознания человека к самому себе; поглощенность собственными проблемами и переживаниями, сопровождаемая ослаблением внимания к тому, что происходит вокруг Поскольку частотное распределение в нормальной популяции центрировано на среднем участке этой шкалы, то можно считать, что большинство людей являются амбивертами) Конкордант /Потенциальный конкордант/ (Большая эмоциональная устойчивость) Общая характеристика: Флегматик-Сангвиник Искренность ответов на тест: откровенные ответы

ПРОЙТИ ТЕСТ

@темы: всякоразно, тесты

---

Кросспост.

21.08.2010 в 22:54

Пишет  Ren =):

21.08.2010 в 22:18

Пишет  Кэналлийский Воронёнок:

Просьба о кросспосте
Народ! Просьба ко всем, кто имеет выходы на ЛЮБЫЕ ролевые, реконструкторские, готские, байкерские, сообщества фестивалей и конвентов означенного профиля - ДОНЕСИТЕ ИНФОРМАЦИЮ, КОТОРАЯ ВСПЛЫЛА В ПОСЛЕДНИЕ ДНИ, И ПОВЕСЬЕ ФОТО ИЗ ЭПИГРАФА МОЕГО ДАЙРИ, чтобы этого гада туда и на пушечный выстрел не подпускали.

Мы не будем открыто угрожать ему физически. Мы перекроем ему все каналы сбыта его... продукции. Тогда сам повесится.

19.08.2010 в 22:50

Пишет  Кэналлийский Воронёнок:

Фото Роси. Слабонервным не смотреть...
Вот в ТАКОЕ это мудило из НИжнео Тагила превратило птицу (нашу или не нашу, уже не важно)

20.08.2010 в 00:04

Пишет  Циклон_:

Про ворониху Ги.
Сейчас я нахожусь у Сильвестра. Приехал обрабатывать несчастную птаху.
Тут ПИЗДЕЦ !!!
Выкладываю фото воронихи с комментариями.

Покрытые корками некрозные шишки на крыльях - результат заболевания оспой:


Сожранное напрочь пухопероедами кроющее перо, стресс-линии и складки на рулях и махах от убитого обмена веществ, трепанные края перьев:


Некрозные шишки от оспы на лапах - тоже покрыты корками и кровоточат:


Обломанный по мясу коготь, уже начавший зарастать, - травме больше месяца:


Киль - виден пешком из-под перьев вместе с костлявыми торчащими коленками О_о :


Обмен веществ у птицы убит вусмерть. У неё слоятся когти и находится в ужасном состоянии перо.

И я на 99 процентов уверен - это НЕ Росита.
Потому что Росита - импринт. У неё запечатление на человека, причём конкретно на хозяйку. Это НЕ МОЖЕТ выбить из неё совершенно чужой человек...

17.08.2010 в 21:39

Пишет  Кэналлийский Воронёнок:

Я не призываю травить...
Я просто информирую. Информирую целенаправленно, надеясь именно на то, что аудитория у меня плохо-бедно широкая, и среди вас, уважаемые господа, есть немало людей, так или иначе относящихся к ролевым и реконструкторским кругам. Ибо мне и Сильвестру именно по этой линии тут довелось столкнуться с личностью, мягко говоря, нерукоподаваемой.

Вкратце история такая. Кто ходил на наши московские концерты, наверняка помнят господина, который у нас торговал всяким реконструкторским стаффом и фотографировал народ со своими ручными вОронами. Этот же человек является заводчиком нашей вороницы Роситы. И вот вчера мы с Сильвестром изволили напороться на инцидент. Экспликация: перед отъездом в Одессу мы отдали птицу на передержку. Изначально речь шла о сумме около 150 рублей в сутки, причем Сильвестр честно предупредил, что сразу расплатиться по разлисным причинам не сможет. На что было отвечено - "Договоримся". Ну как бы, отчего и нет - в конце концов, человек безо всякого профита для нас торгует на наших концертах и живет бесплатно на даче у нашей знакомой и члена фанклуба.

Компромат и негатив

Далее началось интересное. Нам начали поступать периодические сетования, что птица у нас а) жирная, б) худая, б) у нее слабые ноги, в)у нее слишком сильные ноги, и вообще наверное мужские, г) она клюется, д) она необщительная, е) и дохуя лёлиных родственников. Мы это слушали и дружно шизели, потому все это счастье с доброй и ласковой Росей, общаться весьма себе любящей, не вязалось совершенно.

Затем было еще веселее. Сильвестр возвратился из всех локаций, и начал вызванивать товарища заводчика с целью забрать птицу домой. Заводчик не вызванивался. Упорно. А когда наконец вызвонился и привез птицу, началось самое веселое и прекрасное. За передержку товарищ потребовал сумму, втрое превышающую то, что предполагалось платить даже при самом худшем раскладе. Исходя из озвученных им же цифр. Мотивировались такие запросы тем, что "я не говорил тебе, что это будет стоить столько", хотя у Сильвестра есть свидетели, что говорил. И еще птицы, как я описал выше, оказывается, была куча проблем, которые он по ходу передержки решал.

Не подумайте, что мы отказались платить. Просто напомнил ему разговор, который у нас был в июне, на тему "Договоримся".Вот только
тогда он сказал "Договоримся", а вчера заявил, что заберет ЧУЖУЮ птицу и не отдаст, пока хозяйка не расплатится.
Надо ли говорить, что к сентябрю, когда у всех после отпусков и прочих передряг появятся хоть какие-то деньги, сумма за передержку вырастет вдвое? И так - восемь раз?

Словом, птицу-то мы отстояли, потому что денег и вправду нет, все равно отдать бы не получилось. Но нервы он нам помотал изрядно. К слову, от расписки сабж гордо отказался, заявив, что "У меня есть свидетель, что вы обещали заплатить" (ибо приехал не один, с каким-то кадром).
Суммируем факты. Человек безвозмездно торгует на моих концертах, живет на даче у нашей знакомой - и с нас же пытается содрать три шкуры, на ходу придумывая расценки и причины, как бы еще повысить плату втрое против изначально оговоренной.
Более того - невзирая на все уверения, что птица "выдрессирована" и что ей "отстроена психика" - Рося сейчас кричит странным голосом, отказывается идти на руку к хозяйке, клюется и забивается в угол, когда к ней подходят люди. На лапах мозоли, под клювом какая-то болячка. Раньше ничего подобного ни в плане физики, ни в плане общения не было. Птиц спокойно вылезал к людям, лез общаться, был добрый и не дерганый.

Если вам случайно показалось мало - еще историйка. Мне на день рождения некий добрый человек решил сделать подарок - эксклюзивный медальон с вороном. Эскиз (внимание, АВТОРСКИЙ!) был заказан у Тао2. Ну, отливку сделали, отковали, заплатили за нее весьма кругленью сумму. Типа, эксклюзивный медальон. По авторскому эскизу. Больше ни у кого такого нету. И тут мы внезапно узнаем, что наш герой БЕЗ СОГЛАСИЯ АВТОРА ЭСКИЗА желает пустить этот эскиз в массовое производство. Эскиз, повторяю, типа индивидуальный, к массовому распространению по определению не предназначенный. но нам пофигу. Нам деньги подавай. Со всего. И со всех.

Вам еще мало? ОК. Наш герой, обитая на поистине птичьих правах на чужой даче в сорока километрах от Москвы, предлагал народу, нуждающемуся во вписке, жить на этой самой даче за 1500 рэ в сутки. Дача, повторяю, ЧУЖАЯ. Жил он там БЕСПЛАТНО. Нормально, нет?

В общем, я не очень понимаю людей, которые пользуются чужой добротой и этим же людям гадят, пытаясь с них же содрать три шкуры, даже если она по факту одна. Так что если кто понял, о ком речь (бо товарищ тщательно скрывает не то что свое паспортное имя - но даже ник, и мы его знаем как Птичника) - настоятельно не рекомендуем связываться. Ибо вот так оно.

Фото. Страна должна знать своих героев. Даже под кат не убираю.
Если у данного "героя" найдутся друзья и прочие "доброжелатели" и вдруг по природной глупости надумают мне читать морали или чем-либо угрожать - предупреждаю, мальчики, девочки и прочие человеческие особи - морали я не хаваю, а от угроз зверею. И с детства наизусть знаю телефон О2. В случае чего посажу за вымогательство и за жестокое обращение с животными.

Обещанный веселенький АПД.
Про "эксклюзивные кольца"
Касательно колец якобы эксклюзивной ручной работы. Суть в том, что точно такое же кольцо, какое сабж подарил Сильвестру на ДР, и которые у него в продаже стоят 200 рублей, мы с Сильвестром нашли в переходе в Ростове-на-Дону в индийской лавке за... ПЯТНАДЦАТЬ РУБЛЕЙ! Кольцо совершенно идентичное, мы сравнили. Обычная фабричная штамповка, стилизованное под кость. Может, и правда, кость - но ни фига не "олений рог", как нас уверяли. То есть, конечно, дареному коню в зубы не смотрят - но зачем было такую лапшу на уши вешать?

@темы: негатив, 3,14здец, кросспост

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Эх, а так хотелось Йоду...

В первой трилогии Звездных войн вы - Оби-Ван Кеноби

Кажущийся немного холодноватым, но скорее сдержанный - природная веселость то и дело вспыхивает в его взгляде и просвечивает в этакой странноватой почти английской иронии. В некотором смысле - рыцарь-универсал. Порой столь же упрямый как его учитель, порой такой же сорви-голова как его ученик. Иногда не менее решителен чем Винду, иногда так же созерцателен как Йода. Всегда верный себе и уравновешенный - проводник между трилогиями, между персонажами, между мирами обыденности и силы - эпической волшебной сказки, ставшей для Люка реальностью, как и для многих из нас, кто навсегда полюбил эту сказку - не всегда добрую - но ведь дети обязаны вырастать, чтобы самим принести в этот мир немного света и сказки. А это не такое уж простое дело.

Пройти тест

@темы: позитифф, тесты

---

ФМоб. Счастье.

21.08.2010 в 18:49

Пишет  Харта:

Флэш-моб о счастье)
Спонтанно!
На добровольной основе предлагаю ПЧ и пробегающим мимо отметиться в комментариях с цитатой (можно личным высказыванием) о том, что такое счастье). Без напрягов, нужен просто кусочек позитива.
Ну и по желанию, конечно, можете сподвигнуть своих ПЧ поделиться цитатами о счастье

У себя вот выкопала такое:
"Счастье - это, когда просыпаешься утром от того, что тебя сгребли в охапку и продолжают обнимать"(с) Я Сбальшойбуквы

Пишет  Lonely Joker:

21.08.2010 в 18:59

О как) Отличная идея, заодно посмотрим, у кого какое счастье)
Версия 1:
"Определений для счастья можно дать миллионы, но самое главное - это счастье регулярно испытывать" (С) Я.
Версия 2:
"Счастье - психологическое состояние, при котором человек испытывает внутреннюю удовлетворённость условиями своего бытия, полноту и осмысленность жизни, и осуществление своего назначения." (С) WIKI
Версия 3:
"Счастье - это когда любишь и любим. В идеале, любишь Мир, и Мир в ответ любит тебя"

URL комментария

@темы: позитифф, счастье, флэш-мобЪ

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Российская империя в цвете

Дата: 20.08.2010

Последнее время из-за пожаров Россия все чаще стала фигурировать на страницах международных изданий. Предлагаем вашему вниманию пост о России – цветные фотографии, сделанные в период между 1909 и 1912 годами фотографом Сергеем Михайловичем Прокудиным-Горским (1863 – 1944) с поддержкой царя Николая второго. Он использовал специальный фотоаппарат, который последовательно делал три черно-белых снимка через красный, зеленый и голубой фильтры, что позволило позднее воссоединить их и спроектировать с помощью фонариков с фильтрами, чтобы получились фотографии с почти естественными цветами. Из-за высокого качества фотографий вкупе с яркими цветами зрителям трудно поверить, что эти снимки делались 100 лет назад, до Октябрьской Революции и даже до Первой Мировой.

(Всего 34 фото)

 

смотреть дальше

 

Источник: The Boston Globe

1. Армянка в национальном костюме позирует фотографу на холме недалеко от Артвина (сейчас принадлежит Турции) в 1910 году. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

2. Автопортрет у реки Королисцхали, ок.1910 года. Прокудин-Горский в костюме и шляпе сидит на камне у реки в Кавказских горах, недалеко от Батуми, на восточном побережье Черного моря. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

3. Каслинские мастера за работой, примерно 1910 год. Фото из альбома «Виды Уральских гор, обзор промышленного района, Российская Империя». (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

4. Женщина сидит в тихом местечке на реке Сим, которая является частью бассейна реки Волга, 1910 год. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

5. Часовня на месте, где был основан город Белозерск, 1909 год.

6. Вид на Тбилиси из церкви святого Давида, 1910 год. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

7. Исфандияр Юрджи Бахадур, хан региона Хорезм (Хива, теперь часть современного Узбекистана), ок. 1910 год. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

8. Детальный снимок Исфандияра Юрджи Бахадура. Эта фотография была сделана в начале его правления в 1910 году, когда ему было 39 лет. Он правил Хорезмом до самой смерти в 1918 году. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

9. Юный пастух на реке Сим. Фото сделано в 1910 году. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

10. Генераторы, сделанные в Будапеште, в зале генераторной станции в Иолотане, Туркменистан, на реке Мургхаб, 1910 год. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

11. Грузинка позирует фотографу, 1910 год. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

12. Группа женщин в Дагестане, 1910 год. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

13. Общий вид на Артвин (теперь в Турции) из небольшого городка Свет, 1910 год. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

14. Пинкхус Карлински – 84 года, 66 из которых он отдал службе в армии. Контролер шлюзовых ворот Чернигова, которые являются частью системы Мариинских каналов. Фото сделано в 1909 году. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

15. Общий вид на Можайский Николаевский собор с юго-западной части города в 1911 году. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

16. Группа еврейских детей с учителем в Самарканде (ныне Узбекистан), 1910 год. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

17. Работник Транс-Сибирской железной дороги недалеко от города Усть-Катав на реке Юрюзань в 1910 году. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

18. Васильки в поле ржи в 1909 году. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

19. Кладка цемента для шлюза плотины в 1912 году. Рабочие и прорабы позируют для фото, на минуту прервав приготовления к разливу цемента для основания шлюза плотины через реку Ока, недалеко от Белоомута. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

20. Женщина народности сарт в парандже в Самарканде, Узбекистан, около 1910 года. До Революции 1917 года словом «сарты» называли узбеков, живших в Казахстане. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

21. Общий вид на пристань реки Межевая Утка в 1912 году. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

22. Крестьяне, собирающие сено в 1909 году. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

23. Прокудин-Горский едет по рельсам Мурманской железной дороги на дрезине у Петрозаводска, вдоль Онежского озера в 1910 году. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

24. Водонос в Самарканде около 1910 года. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

25. Собака спит на берегу озера Линдозеро в 1910 году. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

26. Завод в Кине, Россия, принадлежащий графу С.А.Строганову, 1912 год. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

27. Русские дети сидят на холме недалеко от церкви у Белого озера в 1909 году. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

28. Эмир Сэйид Мир Мохаммед Алим Хан – эмир Бухара – сидит с мечом в Бухаре (нынешний Узбекистан) в 1910 году. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

29. Мальчик оперся о ворота в 1910 году. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

30. Металлический мост со сквозной фермой на каменных опорах – часть Транс-Сибирской железной дороги – пересекает реку Кама, недалеко от Перми. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

31. Киргизы-кочевники в Голодной степи (нынешний Узбекистан и Казахстан), около 1910 года. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

32. Мужчина и женщина позируют для фото в Дагестане, 1910 год. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

33. Общий вид на Сухуми, Абхазия, и его залив. Фото сделано около 1910 года с Чернявской горы. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

 

34. Мальчик сидит во дворе мечети Тиллиа-Кари в Самарканде, 1910 год. (Prokudin-Gorskii Collection/LOC)

Взято отсюда: http://bigpicture.ru/?p=77300

Благодарю за наводку:  mademoiselle Linny

 

@темы: фото, дореволюционное, позитифф

---

В предчувствии)

Осенью сложно...
Я иду по покрытым листвою тропинкам. Листья, эти солдаты лета, пали смертью храбрых в битве со временем. Некоторые еще держатся, истекая багровой кровью, и желтизной, но и их черед предрешен. Ветер шепчет, касаясь щек: «Ступай осторожнее. Ты идешь по чьим-то телам...», и, тихо смеясь, улетает прочь.
Я осторожен. Уважая гордость воинов, почтив их память тихим шуршанием, мягким шагом направляюсь в глубь леса. Там еще осталось немного времени – чтобы подумать, пожить, принять или отвергнуть решение. И, наконец, просто побыть собой.
Тропинки, извиваясь от неожиданной ласки моих ступней, несут меня с легкостью, подчиняясь малейшим капризам и невысказанным желаниям, в тиши туманов. Позади – слишком многое, чтобы оглядываться. Впереди – только то, что я могу создать и понять. А слева и справа... Там – красиво. Этой осенью. Этой. Ненаступившей пока. Осенью...

Кто говорил, что осень – это плохо? Кому не нравится вкус пахнущего дымком и прелой листвой воздуха? Кто не воодушевляется глубиной и прозрачностью хрупкого синего щита неба? И кому претит, в конце концов, эта тихая, вдохновенная раздумьями пора? Люди, и нелюди, думающие так – мне вас жаль!

...Врата закрылись с легким гулом, обдав напоследок прохладой и запахами леса. Словно грядущее запечатлело поцелуй на щеке. Осень осталась где-то там, за металлом створок, в глубине зачарованного леса, в надежном убежище, хранящем Её Золотое Величество от цепкого объятия Города... Или – несчастный, пропитанный жарой и истосковавшийся по прохладным пальцам Город от Осени? Кто знает...
В любом случае, она обещалась быть. Уже скоро.

@темы: творчество, мое, Городские сказки

---

Приветственное

 Аленка Одиночество, здрав будь!
Добро пожаловать...
Чем заинтересовал, спрашивать не буду - раз в избранном, значит, так надо.

@темы: ПЧ

---

Пыльные бури в Ростове?
Да сколько угодно!
На улице творится п...ц.

---

Ревень. Кулинарные рецепты: супы, напитки, варенья, салаты, закуски

Продолжение кулинарных рецептов, посвященных ревеню...
Часть 3. Супы.

Суп сладкий из ревеня, яблок, клубники
ревень - 100г
яблоки - 1-2 шт.
клубника - 1 стакан
сахар - 4 ст.л.
крахмал - 1 ч.л.
вода - 3.5 стакана

Ревень очистить от кожицы, нарезать кубиками. Из яблок удалить семена и разрезать на дольки. Яблоки и ревень отварить в воде с сахаром. Часть подготовленной клубники протереть и положить в суп до заправки крахмалом, оставшуюся - перед подачей. Крахмал залить небольшим количеством холодной воды и, помешивая, постепенно влить в суп. Довести суп до кипения и охладить. Подавать со сметаной или сливками, рассыпчатой рисовой кашей, бисквитом или печеньем.


Суп из ревеня и фруктов
хлеб пшеничный - 200г
ревень - 500г
вода - 4 стакана
сахар - 1/2 стакана
яйцо - 2 шт.
сметана или простокваша - 1 стакан
фрукты (клубника, вишня, абрикосы), сахар ванильный, корица, гвоздика.

Хлеб нарезать кубиками и подсушить. Ревень очистить, нарезать кубиками и опустить в кипящую воду, добавить сухарики, корицу, гвоздику и варить до готовности. Всыпать сахар и еще раз довести до кипения.
Желтки взбить с простоквашей или сметаной и, помешивая, влить в суп. Взбитые с ванильным сахаром белки в виде клецек опустить в горячий суп. При подаче к столу в тарелки положить свежие фрукты и залить супом.


Щи из ревеня
ревень (листья) - 5-6 шт.
картофель - 2-3 шт.
вода - 2 литра
бульонные кубики - 2-3 шт.
перец черный, лавровый лист – по вкусу.

Неколько молодых листков ревеня промыть, вырезать особо толстые прожилки, порезать. В кипящую воду бросить пару-тройку бульонных кубиков (в приципе, можно варить и на всамделишном мясном бульоне, но летом возиться обычно лень). Порезать пару картофелин, всыпать в воду вместе с ревенем и варить минут 20-30, готовность проверяется по картофелю. Бульон можно заправить специями, если нравится. При подаче на стол в тарелку со щами положить половинку сваренного вкрутую яйца.


Суп из ревеня ароматный
хлеб пшеничный - 300г
ревень - 500г
вода - 1.5 л
корица или гвоздика - 0.5г
сахар - 100г
яйцо - 2 шт.
сметана - 250г
сахар ванильный - 5г.

Хлеб нарезать ломтиками и слегка подсушить. Ревень промыть, очистить, нарезать кусочками, добавить сухари, залить кипяченой водой, добавить гвоздику и варить до готовности. Затем протереть, добавить сахар, еще раз довести до кипения. Желтки растереть со сметаной и, помешивая, ввести в суп. Белки взбить с добавлением ванильного сахара и небольшими порциями в виде клецек опустить в горячий суп.


Суп из сушеных слив с ревенем
сливы сушеные - 70г
ревень - 65г
сахар
лимонная цедра - по вкусу
картофельный крахмал.

Отварить сушеные сливы и мелко нарезанный ревень. Вынуть из отвара, протереть, положить пюре в отвар, заправить суп сахаром, лимонной цедрой и картофельным крахмалом.


Окрошка с ревенем
ревень 400г
квас хлебный - 1 л
морковь - 100г
яйцо - 2 шт.
редис - 100г
лук зеленый - 50г
горчица, соль - по вкусу.

Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками и припустить в небольшом количестве воды в течение 2 мин. Морковь вымыть, почистить, отварить и нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Редис вымыть и нарезать кружочками.
Яйца отварить вкрутую, очистить, белки мелко нарезать, а желтки растереть с горчицей и солью. Подготовленные овощи и яичный белок разложить по тарелкам и залить хлебным квасом, добавляя в каждую тарелку растертые с горчицей яичные желтки и измельченную зелень укропа. В каждую порцию можно добавить по 1 ст. ложке сметаны.


Окрошка с ревенем и редисом
ревень - 400г
квас хлебный - 1 л
морковь - 100г
яйцо - 2 шт.
редис -100г
лук зеленый - 50г
горчица, соль по вкусу.

Ревень очистить от кожицы, нарезать кубиками и припустить в небольшом количестве воды (2 мин). Морковь отварить и нарезать кубиками. Зеленый лук мелко нарезать. Редис нарезать кружочками. Яйца отварить вкрутую, очистить, белки мелко нарезать, а желтки растереть с горчицей и солью.
Подготовленные овощи и яичный белок разложить по тарелкам и залить хлебным квасом, добавляя в каждую тарелку растертые с горчицей яичные желтки и измельченную зелень укропа. Б каждую порцию можно добавить по 1 ст. ложке сметаны.


Суп из ревеня с манными клецками
ревень - 800г
крахмал - 2 ст.л.
сахар - 150г
манная крупа, сливки или сметана (для заправки)
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - по вкусу
соль - по вкусу.

Черешки ревеня промыть, очистить (снять тонкую кожицу), нарезать небольшими кусочками, опустить в кипящую подслащенную воду и прокипятить не более 5 мин. В отвар влить разведенный холодной водой крахмал. Отвар довести до кипения и сразу же снять с огня.
Сварить густую манную кашу на воде, добавить в нее соль, сахар, масло. Кашу охладить, после чего ввести в нее яйцо. Все тщательно взбить. Из полученной массы сформовать с помощью двух чайных ложек клецки, опустить их в кипящую воду и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Готовые клецки вынуть шумовкой, положить в тарелку, залить супом из ревеня, суп заправить сливками или сметаной.


Суп из ревеня с сухариками
вода - 1 л
ревень - 300г
сахар - 150г
картофельный крахмал - 1 ст.л.
апельсиновая и лимонная цедра
корица
сухарики.

Весной первый молодой ревень можно использовать с кожицей. Ревень промыть, нарезать кусочками и варить, добавляя сахар и специи. Когда ревень станет мягким или совсем разварится, заправить его разведенным в холодной воде крахмалом. Довести до кипения. Прежде чем разлить суп по тарелкам, в каждую положить по ванильному сухарику. Подавать суп остуженным.


Суп из ревеня с кефиром
кефир - 1 л
ревень - 200г
сахар, корица - по вкусу, лимонная цедра.

Очистить ревень от грубых волокон, нарезать и сварить в сахарном сиропе, не допуская разваривания. Вынуть шумовкой, охладить. Кефир смешать с холодным сиропом из ревеня, корицей, тертой лимонной цедрой, разлить в порционную посуду, положив в каждую отваренный ревень.


Холодник из ревеня с рыбой
рыба - 500г
вода - 1.5 л
мука - 1 ст.л.
растительное масло - 1-2 ст.л.
ревень (листья) - 200-300г
картофель (вареный) - 2-3 шт.
огурец - 1 шт.
яйцо (вареное) - 2 шт.
зелень - 1 пучок
сметана - 1/2 стакана
соль, сахар - по вкусу.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, обжаривают на растительном масле, нарезают небольшими кусочками и охлаждают. Ревень промывают, нарезают кусочками, заливают кипящей водой, варят, не допуская разваривания, а затем дают настояться в течение 1-2 часов и охлаждают. Остывший отвар процеживают. К нашинкованному и растертому с солью зеленому луку добавляют мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, нарезанные кубиками огурцы, картофель, вареные яйца, кусочки рыбы, заливают остывшим отваром и при подаче на стол добавляют сметану.


Суп из ревеня, кураги и яблок
ревень (овощной свежий) - 200г
яблоки - 2 шт.
курага - 100г
сахар - 1 стакан
крахмал картофельный - 3 ст. л.
вода - 1 3/5 л.

Ревень очищают от кожицы, курагу предварительно замачивают, яблоки очищают от кожицы и семенного гнезда.
Подготовленные яблоки, курагу и ревень нарезают и отваривают в воде с добавлением сахара.
Отвар процеживают. Часть плодов и ревеня протирают, заливают отваром, доводят до кипения, заваривают крахмалом, добавляют оставшиеся нарезанные плоды и ревень и доводят до кипения.


Холодный суп из крыжовника с рыбой
вода - 1 л
крыжовник (ревень) - 200г
картофель (вареный) - 2 шт.
огурец - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
укроп, петрушка - по вкусу
сметана - 4 ст.л.
соль, сахар - по вкусу
рыба (вареная или жареная) - 300г.

Крыжовник или нарезанный кусочками ревень залить кипятком, варить, не допуская разваривания, дать настояться в течение 2 ч. Остывший отвар процедить и использовать для приготовления холодного супа.
Зеленый лук мелко нарезать, посолить, размять ложкой до появления сока. Добавить к зеленому луку мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, нарезанный кубиками огурец, отварной картофель, рубленое яйцо, сметану, остывший отвар. При подаче положить в суп рыбу или кусочки постного жаркого, сметану.


Борщ зеленый с ревенем
вода - 1.5 л
ревень - 100г
свекла (с ботвой) - 1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
белокочанная капуста - 0.25 шт.
картофель - 4 шт.
щавель (измельченный) - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
зелень - по вкусу.

Очищенную свеклу, морковь, корень петрушки нарезать соломкой, отварить в воде до полуготовности. Добавить нашинкованную капусту и картофель, ботву свеклы и черешки ревеня проварить до размягчения, протереть через сито.
Мелко нарезанный лук спассеровать на масле. За 10 минут до готовности добавить пюре из ботвы свеклы и ревеня, измельченный щавель, пассерованный лук, соль.
Подавать со сметаной, кусочками крутого яйца, зеленью укропа, петрушки.


Суп из ревеня с овощами
вода - 1.5 л
ревень - 100г
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
картофель - 3 шт.
зеленый горошек - 1/2 стакана
зеленый лук (измельченный) - 2 ст.л.
яйцо - 2 шт.
сметана - 4 ст.л.
укроп (зелень), соль - по вкусу.

Морковь и корень петрушки нарезать соломкой, опустить в кипящую воду, через несколько минут добавить зеленый горошек, картофель. Черешки ревеня варить до размягчения, протереть через сито со сваренными вкрутую яйцами.
За 3 минуты до готовности супа добавить мелко нарезанные лук, зелень укропа, петрушку. В конце варки влить пюре из ревеня с яйцом, посолить. Добавить сметану.


Суп-пюре из ревеня
вода - 1 л
ревень - 200г
растительное масло - 2 ст.л.
мука - 1 ст.л.
сметана - 4 ст.л.
укроп (зелень) - по вкусу
соль - по вкусу.

Помытые корешки ревеня отварить в подсоленной воде, до готовности, протереть через сито.
Полученную массу довести до кипения, добавить муку, пассерованную на масле и разбавленную холодной водой, размешать, дать закипеть.
Суп заправить сметаной, посыпать укропом.



Часть 4. Напитки.


Кисель из ревеня с клубникой
ревень - 500г
цедра 1 лимона
сахар - 3/4 стакана
крахмал - 1.5 ст.л.
клубника - 1 стакан

Ревень почистить, помыть и нарезать на кусочки длиной по 3 см, залить стаканом воды, добавить цедру и сахар и варить около минуты. Крахмал развести в небольшом количестве холодной кипяченой воды, соединить с ревенем и варить еще 1 минуту.
Клубнику помыть, удалить плодоножки, разрезать каждую ягоду на четыре части и соединить с ревенем. Подать кисель с ванильным соусом или с взбитыми сливками.


Кисель из ревеня с молоком или взбитыми сливками
ревень - 50г
сахар - 1 ст. л.
крахмал картофельный - 1 ч. л.
корица - по вкусу
молоко - 1 стакан или сливки - 1 ст. л.

Подготовленный ревень нарезают кусочками (1-2 см), закладывают в кипящую воду, добавляют сахар, корицу и доводят до готовности. Затем вводят крахмал и дают вскипеть. Готовый кисель разливают в порционную посуду, посыпают сахаром и охлаждают. Подают с холодным молоком или взбитыми сливками.


Квас "Подмосковный"
ревень - 800г
сахар - 500г
дрожжи - 24г
вода - долить до 5 л.

Черенки ревеня нашинковать мелкими кусочками или брусками в 2-3 см, положить в кипящую воду и кипятить 5-7 мин. Процедить через марлю, остудить. Заправить холодный отвар сахаром с дрожжами, поставить в теплое место, через 8-10 ч квас готов. Разлить его в стеклянную посуду и поставить на холод.


Морс из ревеня
ревень - 200г
вода - 1 л
сахар - 2 ст.л.
гвоздика - 2 бутона
апельсиновая цедра - по вкусу.

Черешки ревеня вымыть, очистить от грубых волокон и нарезать мелкими кусочками. Затем залить горячей водой, добавить сахар и варить вместе с приправами до размягчения. Процедить и остудить.


Кисель из тыквы и ревеня
тыква - 300г
ревень - 300г
сахар - 100г
корица - по вкусу
лимонная или апельсиновая цедра - по вкусу
вода - 5 стаканов
картофельный крахмал - 2 ст. л.

Очищенную тыкву натрите на крупной терке, ревень нарежьте наискосок кусочками. Сварите сироп со специями, опустите в него ревень, вскипятите, добавьте тыкву, снова доведите до кипения.


Компот из ревеня
ревень (черешки) - 200г
сахар - 150г
вода - 4 стакана
лимонная цедра - 8 г.

Стебли ревеня промыть в теплой воде. С утолщенных концов ножом снять кожицу. Затем стебли нарезать на кусочки длиной 2-3 см, положить в посуду, залить холодной водой и оставить в ней на 15 минут. Сварить сахарный сироп. Подготовленный ревень вынуть из холодной воды и погрузить в кипящий сироп, добавить лимонную цедру и варить в течение 10-15 минут.


Лимонад из ревеня
ревень - 40г
сахар - 20г
стручковая корица - 1г
вода - 20г
газированная вода - 100 мл
лед - 2 кубика.

Очищенный ревень нарезать на тонкие поперечные кусочки, перемешать с сахаром и дать настояться в течение 1-2 часов. Затем положить корицу и все залить кипятком. Когда смесь остынет, процедить, разлить по бокалам и влить газированную воду. По желанию добавить в бокал лед.


Компот из тыквы и ревеня
тыква - 100г
ревень - 100г
сахар - 1 ст.л.
цедра - 1/2 лимона или апельсина
корица - 1/4 ч.л.
вода - 2 стакана.
Очищенную тыкву и промытый ревень нарезать соломкой. Сварить сироп с корицей и цедрой, опустить в него ревень, вскипятить, добавить тыкву, снова довести до кипения и затем охладить.


Сок из ревеня
ревень - 250г
вода - 450г
сахар - 75г
цедра лимона - 20г
корица - 30г.

Ревень моют, чистят и нарезают кусочками. Воду кипятят с сахаром, измельченной цедрой и корицей. Подготовленный ревень кладут в сироп, доводят до кипения и настаивают в течение 20-30 мин. Затем протирают через сито.


Кисель из ревеня с клубникой
ревень - 500г
клубника - 500г
яблоки - 2 шт.
сироп малиновый - 125г
вино белое - 125г
сахар - 4-5 ст.л.
ликер апельсиновый - 3 ст.л.
крахмал - 1 ст.л.

Ревень очистите и нарежьте кусочками по 3–4 см. Клубнику разрежьте пополам. Яблоки очистите и нарежьте дольками.
Вино вскипятите с сиропом, добавьте половину нормы сахара, клубники, ревеня и яблок. Варите на слабом огне 15 минут, затем взбейте миксером до образования пюре.
Положите в пюре оставшиеся яблоки и ревень, доведите до кипения, влейте тонкой струйкой разведенный крахмал. Вновь доведите до кипения, добавьте ликер и клубнику.
Переложите кисель в десертную вазу, посыпьте оставшимся сахаром, оформите ломтиками клубники и листиками мяты, охладите.
К киселю подайте ванильный соус или жидкие сливки.


Кисель из ревеня
ревень - 300г
сахар - 160г
крахмал - 40г
цедра - 5г
вода - 700 мл.

Стебли ревеня промыть, очистить от волокон, нарезать кусочками и опустить в горячий сахарный сироп. Добавить лимонную цедру и варить в течение 10-12 минут.
Готовый ревень вместе с отваром протереть через сито, довести до кипения и ввести крахмал.


Ягодный кисель с шампанским
ревень (черешки) - 2 шт.
белое вино - 200 мл
сахар - 150г
корица - 1/2 палочки
ваниль - 1/2 стручка
крыжовник - 100г
шампанское - 125 мл
малина - 100г
желатин - 6г
листочки мяты - для украшения.

Замочить желатин в холодной воде. Ревень почистить, вымыть и нарезать кусками величиной около 1 см. Вскипятить вино, сахарный песок, палочку корицы и стручок ванили. Добавить ревень, крыжовник и варить 2-3 минуты. Снять компот с плиты и распустить в нем желатин. Остудить и поставить в холодильник примерно на 60 минут. Время от времени перемешивать.
Удалить палочку корицы и стручок ванили. Разлить кисель по 4 десертным вазочкам. Влить шампанское и слегка перемешать. Подавать, украсив малиной и веточками мяты. Это кисель можно готовить с другими ягодами.


Компот из ревеня и сырой свеклы с изюмом
ревень - 120г
изюм - 35г
свекла (тертая сырая) - 15г
сахар - 60г
вода - 500 мл.

Ревень моют, очищают, нарезают кусочками длиной 2 - 8 см. Изюм перебирают и промывают в нескольких водах.
В приготовленный горячий сироп кладут кусочки ревеня, изюм, варят 3 - 5 мин., добавляют сок, выжатый из мелко натертой свеклы, охлаждают.


Молочный коктейль с ежевикой и ревенем
ревень (консервированный) - 2 ст.л.
ежевика - 2 ст.л.
греческий йогурт - 2 ст.л.
сливки (жирные) - 2 ст.л.
сахар - 2 ч.л.
лед - 1 горсть.

Положить все ингредиенты в блендер и взбить до образования однородной массы. Перелить в высокий бокал и подавать.


Лимонад из ревеня с розмарином
ревень (очищенный, нарезанный кусочками) - 500г
вода - 2 стакана
сахар - 1.5 стакана
розмарин (свежий, мелко нарезанный) - 3 ст.л.
лимонный сок - 1/2 стакана
газированная вода

В небольшую кастрюлю положить ревень, добавить сахар, залить водой и посыпать мелко нарезанным розмарином. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 15 минут, пока ревень не станет мягким.
Снять кастрюлю с плиты. Охладить. Процедить отвар и прибавить к нему лимонный сок. Убрать лимонад в холодильник. Охлажденный лимонад разлить по стаканам, наполнив на четверть, добавить по вкусу сироп и газированную воду.


Квас из ревеня "Шибень"
отвар свеклы - 1 л
листья смородина
ревень
мёд - 4 ст.л.
хлеб
черная смородина.

В отвар свеклы добавляются листья смородины, большая горсть порезанных стеблей ревеня и предварительно очищенных, черная смородина помять толкушкой, смешать с медом, также добавить в отвар свеклы.
Затем добавить немного хлеба. И долить до объема 3 литра теплой водой. Поставить настаиваться в теплое место на 1-3 дня. После чего процедить и поставить в холодильник - квас из ревеня готов.


Напиток из ревеня "Сияние Ночи"
ревень - 100г
сахар - 30г
вода - 300г
цедра лимонная - 10г
корица - 15г
смородина черная - 60г
лед пищевой.

Для приготовления этого напитка ревень помыть, очистить и нарезать. Воду закипятить с сахаром, измельченной цедрой и корицей. Подготовленный ревень положить в сироп.
Вскипятив, снять с огня, настоять в течение 20 - 30 мин. и протереть через сито. В остывшую жидкость всыпать смородину. Напиток разлить в стаканы, положив в каждый кусочек льда.




Часть 5. Варенья, джемы и прочие конфитюры.


Яблочный джем с ревенем
ревень - 500г
яблоки - 5 шт. (1 кг)
вода - 125 мл
лимонный сок - 125 мл
сахар - 1кг.

Соединить мелко порезаный ревень, яблоки (тонко нарезанные), воду и лимонный сок в большой кастрюле, довести до кипения. Снизить огонь и варить, накрыв крышкой, около 20 мин, пока фрукты не разварятся.
Взвесить фруктовую смесь. Отвести по 165 гр сахара на каждые 250 гр фруктов. Вернуть смесь с сахаром в кастрюлю, помешивать на огне, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Затем кипятить, не накрывая крышкой и помешивая около 10 мин, пока джем не будет легко намазываться. Перелить горячий джем в простерилизованные банки, запечатать пока горячий.


Варенье из ревеня
ревень - 1кг
сахар - 1кг
вишня (листья) - 100г
вода - 200г.

Молодые черешки ревеня промыть и нарезать кусочками, длина которых должна быть равна ширине черешков. Из сахарного песка и 1 стакана воды сварить сироп, добавив в него 50 г (горсть) вишневых листьев. Когда сахарный песок полностью растворится, вишневые листья необходимо вынуть, а кипящим сиропом залить подготовленные кусочки ревеня. Остудив массу, добавить в нее 50 г свежих вишневых листьев, нагреть до кипения и варить до готовности, пока черешки не станут прозрачными, а сироп густым. Горячее варенье расфасовать в стерильные банки и закатать. Варенье с запахом вишневых листьев вам понравится.


Варенье из ревеня с апельсинами
ревень - 2 стакана
сахар - 13 стакана
цедра - 2 апельсинов
апельсины - 2 шт.

Измельчают стебли молодого кисло-сладкого ревеня, добавляют цедру 2 апельсинов, измельченные 2 апельсина. Варят как обычное варенье.


Варенье из ревеня и клубники
ревень (черешки) - 500г
клубника - 500г
сахар - 500г.

Вымойте стебли ревеня, обсушите хорошенько. Уберите прожилки, порежьте на небольшие кусочки. Теперь положите ревень в миску слоями, чередуя его с сахаром. Для этого используйте половину всего имеющегося у вас по рецепту сахарного песка. Затем накройте салфеткой и оставьте на сутки. Быстро помойте под струей воды клубнику, обсушите. Уберите плодоножки. Положите так же, как и ревень, в миску слоями чередуя с сахарным песком (оставшаяся часть сахара). Накройте салфеткой и оставьте на ночь. Теперь возьмите кастрюлю, выложите туда ревень с сахаром. Поставьте на слабый огонь. Варите, пока ревень не станет прозрачным. Потом добавьте клубнику с сахаром, перемешайте. Варите до готовности, периодически помешивая. Когда варенье будет готово, снимите его с огня, уберите пенки. Слегка остудите и разливайте в стерильные банки.


Конфитюр из клубники и ревеня
клубника - 1кг
ревень - 700г
сахар - 1.7 кг
желатин - 10г.

Клубнику вымыть, обсушить и перебрать. Крупные ягоды разрезать пополам, положить в миску и подавить. Ревень вымыть, обсушить и нарезать очень тонкими кружочками. Все положить в большую кастрюлю, добавить сахар и на сильном огне при постоянном помешивании довести до кипения и кипятить 4 мин. Добавить разведенный в воде желатин и еще раз вскипятить. Горячим разлить в банки и сразу закрыть крышками. Дать постоять 15 мин.


Джем из бананов и ревеня

ревень - 500г
сахар - 500г
бананы - по вкусу.

Ревень очистить, нарезать кусочками по 2 см, перемешать с сахаром и дать настояться в течение 2 часов. Добавить нарезанные тонкими кружочками бананы. Помешивая, довести до кипения и варить 3 мин.


Варенье из ревеня с апельсинами
ревень - 2 стакана
сахар - 13 стаканов
цедра - 2 апельсинов
апельсины - 2 шт.

Измельчают стебли молодого кисло-сладкого ревеня, добавляют цедру 2 апельсинов, измельченные 2 апельсина. Варят как обычное варенье.


Джем с ревенем и ягодами
ревень (порезанный) - 440г
ежевика (замороженная или свежая) - 500г
апельсиновая цедра (мелко тертая) - 1 ч.л.
апельсиновый сок - 1 ст.л.
сахар - 400г.

Соединить ревень, ягоды, цедру и сок в большой стеклянной миске для микроволновки и готовить, не накрывая, в режиме HIGH (100%) в течение 10 мин, помешав 1 раз. Добавить сахар, перемешивать, пока он не растает.
Готовить, не накрывая крышкой, в режиме HIGH (100%) в течение 20 мин до готовности, помешав 3 раза.
Разлить по горячим стерилизованным банкам и запечатать, пока джем еще горячий


Острый джем с ревенем и имбирем и чили
ревень (порезанный на 2 см куски) - 1 кг
сахар - 750г
цедра лимона (тертая) - 1 шт.
имбирь (сок) - 1 ст.л.
тайские чили (очищенные от семечек и мелко порезанные) - 3 шт.
лимонный сок - 2 ст.л.

Положить ревень, сахар, лимонную цедру, имбирный сок и порезанные чили в кастрюлю и оставить на 2-3 часа. Это вытянет жидкость из ревеня, поэтому вам не надо добавлять воду - иначе у вас получится суп, а не джем!
Поставить кастрюлю на медленный огонь и подогревать медленно, пока сахар не растворится. Затем (и только затем) увеличить огонь и добавить лимонный сок. Кипятить до 105С - вам понадобится термометр для варенья, чтобы это замерить. Разложить по банкам, пока горячее. Запечатать. Подписать банки, когда остынет.


Конфитюр с ревенем
бананы - 2 шт.
ревень - 750г
сок - 1 лимон
сахар - 1 кг

Для приготовления конфитюра с ревенем бананы очистите от кожуры, выложите в миску и хорошо разомните вилкой. Ревень помойте, очистите от кожицы порежьте кусочками. Ревень, бананы, лимонный сок и сахар соедините и поместите в кастрюлю, все ингредиенты хорошо перемешайте.
Массу для конфитюра доведите до кипения и варите 4 минуты при сильном кипении. В подготовленные (помытые и простерилизованные паром) банки разлейте горячий конфитюр. Укупорьте банки с конфитюром простерилизованными крышками. Банки переверните и поставьте на крышки до остывания конфитюра.


Повидло из ревеня
ревень (черешки) - 1 кг
сахар - 1 кг.

Молодые нежные черешки ревеня без кожицы режут на кусочки длиной 2-3 см и варят в небольшом количестве воды 10-15 минут до полного разваривания.
После этого на каждый килограмм массы добавляют 1 кг сахара и варят, пока повидло не станет густым, как сметана.


Джем из ревеня и крыжовника
ревень (кусочками 2.5 см) - 900г
крыжовник (неспелый, плотный) - 900г
сахар - 1.35г
сок - 1 лимон.

Положить ревень и крыжовник в большую кастрюлю для варенья с сахаром и лимонным соком. Оставить настояться на несколько часов.
Медленно довести до кипения, на медленном огне, помешивая все время, пока сахар не растворится. Затем варить при бурном кипении, пока джем не загустеет и не будет образовывать корочку на блюдце, если положить на него ложку джема.
Снять с огня, дать немного остыть и разлить по чистым простерилизованным сухим банкам. Запечатать.


Часть 6. Салаты.


Салат из капусты с ревенем и черешковым сельдереем
капуста белокочанная - 400г
лук репчатый - 100г
ревень (черешки) - 100г
сельдерей черешковый - 100г
морковь - 100г
эстрагон (зелень) - 50г
масло растительное - 50г.

Капусту крупно нашинковать, залить кипятком, выдержать до остывания, затем воду слить, капусту отжать. Лук очистить, нашинковать. Морковь вымыть, очистить, натереть па крупной терке и пассеровать па растительном масле вместе с репчатым луком 1 мин. Ревень вымыть, очистить от кожицы и тонко нарезать. Черешковый сельдерей вымыть и нарезать кусочками. Все соединить, добавить мелко нарезанную зелень эстрагона и тщательно перемешать.


Редис с ревенем
редис - 2 кг
яйцо (вкрутую) - 12 шт.
ревень- 200г
сметана - 1.5 стакана
зеленый лук (мелко порезанный) - 1 стакан
сахар, молотый перец, соль - по вкусу.

Нарезать редис кружками и соединить с мелко нарезанным ревенем. Заправить сметаной и специями по вкусу. Посыпать зеленым луком и украсить дольками яиц.


Салат из ревеня с укропом
ревень - 250г
зеленый лук - 1 пучок
укроп - 1 пучок
помидор - 1 шт.
майонез - 6 ст.л.

Зеленый лук, ревень и укроп мелко порежьте, тщательно перемешайте, заправьте майонезом и украсьте помидорами, нарезанными кружками.


Салат из ревеня с редисом
ревень - 250г
яйцо - 3 шт.
сметана - 1/2 стакана
редис - 1 пучок
зеленый лук - 1 пучок
сахар, соль, перец (молотый) - по вкусу.

Редис нарежьте кружками, добавьте порубленный ревень, посыпьте сахаром, солью, перцем по вкусу.
Салат заправьте сметаной и украсьте зеленым луком и дольками вареных яиц.


Салат из цветной капусты с ревенем
цветная капуста - 400г
ревень - 2 ст.л.
яблоки - 2 шт.
зеленый салат - 100г.

Цветную капусту отварите, разберите на кочешки, добавьте две ложки очищенного и мелко нарезанного ревеня, пару измельченных яблока и нашинкованный зеленый салат.
Все перемешайте, посолите, добавьте сахар по вкусу, заправьте сметаной. Украсьте салат зеленью.




Часть 7. Гарниры и закуски.


Пюре из ревеня с медом
ревень - 200г
мед - 150г.

Черешки ревеня очистить, вымыть, мелко нарезать и смешать с медом. Тушить до готовности на слабом огне, не закрывая кастрюлю крышкой, затем протереть через сито. Пюре подавать к чаю, молоку с блинчиками или на хлебе.


Морковь (брюква) с взваром
морковь или брюква - 500г
крыжовник или ревень - 200-300г
сахар или мед - по вкусу.

Из крыжовника или ревеня приготовить взвар (для этого залить водой, добавить сахар или мед, отвар процедить и остудить). Морковь (брюкву) вымыть, очистить, натереть на терке, смешать с процеженным взваром, добавить, если это необходимо, еще немного сахара или меда. По желанию можно посыпать измельченной зеленью.


Икра из свеклы с ревенем
свекла
ревень
сахар, соль
сливочное масло.

Свеклу испеките, очистите и пропустите через мясорубку. Очистите ревень и также измельчите на мясорубке. Продукты смешайте, добавьте сахар, соль и сливочное масло (можно сметану), выложите смесь в кастрюлю и, помешивая, протушите в течение 5—10 мин. Охлажденную икру выложите в салатник, украсьте веточкой петрушки.


Икра из ревеня с кабачками и баклажанами
ревень - 300г
кабачки - 300г
баклажаны - 4 шт.
репчатый лук - 2 шт.
томат-пюре - 1.5 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.
соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Черешки ревеня нарезают на куски длиной 3—4 см и запекают в духовке, пока они не станут мягкими. Кабачки очищают от кожицы, разрезают поперек, вынимают часть мякоти с семенами и запекают в духовке. Баклажаны также запекают и очищают от кожицы. Лук мелко нарезают, слегка обжаривают с маслом, затем кладут томат-пюре и продолжают жаренье.
Кабачки, баклажаны, ревень пропускают через мясорубку, добавляют обжаренный лук, масло, соль, перец и перемешивают. Готовую икру рекомендуется хранить только в холодильнике.


Запеканка и ревеня и белого хлеба
ревень - 750г
желирующий сахар - 175г
корица - 1 ч.л.
сок - 1/2 лимона
миндаль (тертый) - 50г
булочек (зачерствевший) - 6 шт.
молоко - 2 стакана
сливочное масло или маргарин - 60г
ванильный сахар - 2 пакетика
лимон цедра - 1 кусочек
яйцо - 3 шт.
жир (для смазывания формы)
сливочное масло
сахар - по вкусу.

Ревень очистить, нарезать кусками по 1-2 см, на медленном огне довести до кипения с добавлением сахара, корицы, 5 ст.л. воды и лимон. сока.
Варить в течение 2 мин., затем добавить миндаль. Булочки нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю.
Довести до кипения молоко, жир ванильный сахар и лимон. цедру, снять с огня и немного остудить, примешать яйца.
Молочной смесью полить хлеб, дать пропитаться. Половину булочек положить в смазанную жиром форму, сверху уложить ревень, накрыть оставшейся частью булочек.
Сверху положить хлопья слив. масла, посыпать сахаром. Запечь до золотисто-коричневого цвета при 220С примерно 20 мин.
Подавать с ванильным соусом или соусом из красного вина.


Паста из свеклы с ревенем
ревень - 100г
свекла - 1 шт.
сливочное масло - 150г
соль, перец - по вкусу.

Очищенный ревень припустите в небольшом количестве воды. Небольшую свеклу испеките, очистите, пропустите вместе с ревенем через мясорубку. Сливочное масло разотрите, добавьте свеклу, ревень, соль и перец по вкусу.
Все тщательно перемешайте. Этой массой намажьте ломтики белого хлеба, украсьте кружочками огурца и веточками зелени.


Запеканка из ревеня, белого хлеба и творога
белый хлеб (черствый) - 400г
сливочное масло или маргарин - 100г
творог - 400г
ревень - 400г
сахар - 200г
яйцо - 4 шт.
молоко - 4 ст.л.
ванилин или цедра лимон - 1 щепотка

Ревень нарезать, засыпать 100 г сахара, дать постоять. С хлеба на терке стереть корочку.
Мякоть нарезать кубиками или ломтиками, обжарить в жире. Творог смешать с остальным сахаром и специями.
В смазанную жиром форму положить слой хлеба, слой творожной массы, слой ревеня, залить смесью взбитого яйца и молока.
Запечь в духовке. Подавать с сиропом от ревеня.




Часть 8. Прочее.


Макрель с ревенем (Ирландская кухня)
филе макрели - около 1 кг
масло сливочное - 50г
лук репчатый - 1 шт.
ревень - 200г
соль, перец - по вкусу
панировочные сухари - по вкусу
для соуса:
ревень - 900г
сахар - 1 ст.л.
цедра одного лимона
вода - 2 ст.л.

Ревень очистить, порезать на короткие отрезки. Лук мелко порезать, обжарить на масле до прозрачности, добавить ревень, приправить солью, перцем и обжарить до мягкости в течение 5 минут. Затем всыпать панировочные сухари и все перемешать до однородной массы.
Филе макрели положить на доску кожей вниз, сверху равномерно намазать начинку, оставляя свободными края и свернуть филе рулетиками.
Уложить рулетики в смазанный маслом противень или жаропрочную посуду и запекать в умеренно нагретой духовке 15-20 минут
Ингредиенты для соуса положить в сотейник и тушить около 10 минут до мягкости. Переложить все в блендер и пюрировать. Рулетики из макрели разложить на тарелки и подать горячими или холодными с соусом.


Палави "Рохат" (плов "Наслаждение", таджикская кухня)
мясо - 680г
рис - 320г
масло растительное - 160г
лук репчатый - 160г
перец сладкий - 80г
помидоры - 300г
горох нут - 80г
ревень - 80г или алыча - 40г, или барбарис - 12г
зелень - 40г
соль, специи - по вкусу.

В разогретом жире обжаривают зачищенные кости до коричневого цвета и их убирают, кладут перебранный и промытый рис, заливают водой, чтобы покрывала рис, заправляют солью, специями и варят. Когда жидкость будет поглощена, плотно закрывают крышкой и доводят до готовности на слабом огне в течение 20-25 минут.
Для соуса, нарезанное на кусочки мясо массой 10-15 г обжаривают в жире вместе с нашинкованным репчатым луком и сладким перцем, добавляют нарезанные свежие помидоры, обжаривают 5 минут, заливают водой, кладут предварительно замоченный горох нут и варят 40-45 минут, добавляют нарезанный кубиками ревень или алычу, или барбарис и доводят на слабом огне до готовности, за 10 минут до готовности заправляют солью, специями.
При подаче рис укладывают горкой, сверху заливают соусом, посыпают зеленью.


Соус из малины и ревеня
апельсиновая цедра (тонко срезанная) - 4 полоски
ваниль (стручок) - 1/2 шт.
сахар (мелкий) - 170г
ревень (подрезанные стебли) - 450г
малина (свежая) - 250г.

Положить апельсиновую цедру, ванильный стручок, сахар и 200 мл воды в широкую кастрюлю.
Поставить на медленный огонь и медленно растворить сахар, иногда помешивая, чтобы образовался не густой сироп.
Промыть ревень. Листья у него ядовитые, так что обязательно выбросите их. Порезать на кусочки 2 см и добавить в один слой в горячий сироп.
Варить около 4 минут, перемешав один раз, пока фрукты не будут мягкими. Шумовкой достать из кастрюли и отложить. Оставшийся ревень также приготовить.
Когда весь ревень готов, покипятить сироп, чтобы он загустел. Достать стручок ванили и апельсиновую цедру, вернуть ревень и медленно нагреть.
Добавить малину. Как только она нагреется, сразу подавать или дать остыть.


Рагу из телятины с ревенем
телятина (гуляш) - 750г
растительное масло - 3 ст.л.
лук репчатый - 2 шт.
бульон - 500 мл
соль, перец - по вкусу
корица (палочка длиной 2-3 см)
мускатный орех - 1 щепотка
ревень (очищенный) - 500г
крахмал - 2 ч.л.
специи - по вкусу
сахар - 1 щепотка.


Кубики телятины обжарить на сильном огне на растит. масле до образования коричневой корочки.
Луковицу нарезать маленькими кубиками, другую разрезать пополам , затем нарезать кольцами, обжарить вместе с мясом в течении 2-3 мин.
Налить горячий бульон, все вместе со специями потушить в закрытой кастрюле на умеренном огне в течении 45 мин.
Ревень нарезать кусочками длиной 1-2 см, добавить к мясу, потушить в течении 8 мин.
В рагу при желании добавить бульон, загустить крахмалом и обильно приправить специями.
К столу подавать с отварным рассыпчатым рисом.


Палтус, запеченный в соусе из ревеня
ревень (кусочками 1 см) - 250г
сахар - 1 ст.л.
мята - 1 ст.л.
сухое белое вино - 5 ст.л.
палтус - 2 стейка
соль, перец - по вкусу
мята (веточки для украшения).

Поместить ревень, сахар и мяту в форму длю духовки, затем залить вином. Сверху положить рыбу и приправить по вкусу.
Накрыть и готовить в духовке при температуре 200С в течение 20 мин. Украсить мятой и подавать с картофелем.


Сладкий ванильный рис с ревеневым компотом
сахар - 80г
молоко
цедра
стручок ванили
рис
яйцо (желтки)
сахар
апельсиновый сок
ревень.

Положить молоко, 80 г сахара , полоски цедры и ванильный стручок в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне. Добавить рис и готовить 30 мин до мягкости, помешивая, чтобы не подгорело снизу. Снять с огня, добавить желтки, по одному, и оставить на 5 минут. Затем достать цедру и стручок.
Тем временем нагреть кастрюлю на среднем огне, добавить оставшийся сахар и медленно помешивать, пока не растворится и не начнет окрашиваться.
Быстро добавить апельсиновый сок, затем добавить ревень. Снизить огонь и варить на медленном огне 15-25 мин до мягкости.
Разложить ванильный рис по тарелкам и положить сверху немного ревеня и полить сливками.


Каша из ревеня
ревень - 500г
сахар - 1/2 стакан
кукуруза (хлопья) - 25г
ванильный сахар - по вкусу.

Нарезанные корешки ревеня варят в небольшом количестве воды при слабом нагреве до готовности, затем протирают.
В полученную массу всыпают сахар, хлопья кукурузы, проваривают 2-3 мин, затем охлаждают, всыпают ванильный сахар и тщательно перемешивают.


Соус «Чатни» из ревеня
ревень - 750г
яблоки - 500г
коричневый сахар - 400г
уксусная эссенция (25%) - 2 ст.л.
вода - 0.25 л
имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.
миндаль (тонко нарезанный) - 40г
сливы (сушеные без косточек) - 100г
изюм (белый косточек) - 100г
кайеннский перец - по вкусу
горчичные семена - 1 ст.л.

Ревень почистить, вымыть, порезать. Яблоки почистить, удалить сердцевину, мелко порезать.
Ревень, яблоки, сахар, уксус и воду уварить на слабом огне до густой массы, часто помешивая, в течение 1 часа.
Добавить имбирь, миндаль, мелко порубленные сушеные сливы, изюм и горчицу и варить 1 час на слабом огне.
Под конец добавить щепотку кайеннского перца.

@темы: всякоразно, кулинаринг, позитифф

---

Ревень. Кулинарные рецепты: 1. Выпечка; 2. Десерты

Информацию по ревеню (Rheum sp.) можно посмотреть на ВикиПедии.
Меня же заинтересовала практическая и, так сказать, съедобная сторона вопроса.
Да, хотелось бы предупредить - ревень обладает слабым слабительным эффектом, и, как выразились на одном сайте, "В наше время, когда кажды третий одержим идеей похудания, это особенно ценное свойство." Они несколько ошибаются, иногда, чтобы похудеть, достаточно меньше есть, а не больше... ну, вы поняли.
Да, еще одно: для приготовления блюд из ревеня нельзя использовать латунную или железную посуду, т.к. они подвержены окислению, а ревень содержит ряд кислот, в том числе - и щавелевую.
Итак, к делу)

Рецепты с ревенем

С июнь до августа - пора сбора ревеня. В кулинарии исользуют только стебли без листьев. Выбирать надо плотные красные стебли, которые легко ломаются при нажиме. Перед использование стебли подрезают у основания, счищают тонкую кожицу и нарезают на кусочки длиной 4-5 см. Если ревень пойдет на начинку пирога, то кусочки надо положить в кастрюлю с предварительно приготовленным сахарным сиропом, чтобы он покрывал ревень, и тушить до мягкости. Для улучшение аромата такой начинки можно добавить лимонную цедру, апельсиновый сок, корицу или ванильный сахар.

Часть 1. Выпечка.
Запеканка из хлеба с ревенем
ревень - 500 г
белый хлеб - 300 г
молоко - 1/2 стакана
яйцо - 2 шт.
сахар - 1/2 стакана
масло сливочное - 2 ст. л.
корица
вода - 2-3 ст. л.

Ломтики белого хлеба обжарить в сливочном масле. Очищенный ревень нарезать кусочками и потушить в небольшом количестве сиропа, приготовленного из воды и сахара. В смазанную жиром форму положить половину приготовленных гренок, вынутые из сиропа кусочки ревеня, затем остальные гренки. Сироп смешать с молоком, корицей и взбитыми яйцами, залить смесью содержимое формы, сверху положить кусочки масла и запечь в духовке до образования золотистой корочки.


Запеканка из риса с ревенем
рис - 2 стакана
вода - 1 стакан
молоко - 1 стакан
соль
масло растительное - 2 ст. л.
яйцо - 4 шт.
ревень - 400 г
сахар - 3/4 стакана
сахарная пудра - 1 ст. л.
какао - 1 ч. л.

Промытый рис немного проварить на воде, затем добавить молоко и варить рис до полуготовности. Посолить.
Очищенный, нарезанный кусочками ревень засыпать сахаром и оставить 2 часа. Яичные белки отделить от желтков, желтки растереть с сахаром, смешать с остывшей кашей. Белки взбить в густую пену. В смазанную жиром форму положить слой рисовой каши, сверху - ревень (без сиропа), взбитые белки, посыпать смесью сахарной пудры и какао. Запечь в духовке. Подавать с сиропом из ревеня.


Пирог песочно-бисквитный с ревенем
для песочного теста:
мука - 2 стакана
маргарин - 300 г
сахар - 1/2 стакана
яйцо (желток) - 1 шт.
сметана - 3-4 ст.л.
сок 1 лимона
для бисквитного теста:
мука - 1/2 стакана
яйцо - 6 шт.
сахар - 1/2 стакана
крахмал - 2-3 ст.л.
для начинки:
ревень (стебли) - 750 г
сахар - 1.5 стакана
вода - 1/2стакана
цедра 1 лимона

Маргарин перемешать с мукой, добавить сахар, желток, лимонный сок, сметану. Замесить эластичное тесто, скатать его в шар и поместить на холод приблизительно на 1 час. Потом тонко раскатать, выложить на смазанный жиром противень, наколоть вилкой и выпекать в горячей духовке около 20 минут. За это время приготовить бисквитное тесто: белки взбить с сахаром и смешать с желтками, мукой и крахмалом. Когда песочное тесто начнет подрумяниваться, выложить толстым слоем джем из ревеня и залить бисквитным тестом. Выпекать еще 30 минут.
Для джема ревень промыть, очистить нарезать кубиками, залить кипятком, потом слить его и варить с лимонной цедрой в сахарном сиропе до прозрачности. Когда пирог остынет, нарезать его квадратами и посыпать сахарной пудрой.


Пирог с ревенем
дрожжевое тесто
ревень - 1кг
апельсиновые цукаты - 1 стакан
2 ст. л. сухари
ядра грецких орехов - 5 ст. л.
корица -на кончике ножа.

Приготовить дрожжевое тесто.
Для начинки черешки ревеня очистить, промыть, нарезать на небольшие кусочки, засыпать сахаром, залить водой, чтобы она только покрывала ревень, и припустить до мягкости, затем откинуть на дуршлаг, сироп отцедить. Ревень охладить, смешать с апельсиновыми цукатами, добавить корицу, все перемешать.
Тесто раскатать, уложить на него начинку, концы теста соединить, защипать шов, что бы он был украшением пирога, наколоть поверхность вилкой, смазать крепким чаем и посыпать измельченными ядрами орехов.
Подавать с чаем.


Пирог с ревенем и желе из красной смородины
ревень (стебли) - 600г
сахар - 150г
желе из красной смородины - 100г
сухое печенье (типа сладкого крекера) - 5-6 шт.
слоеное тесто - 300г.

Очистить стебли ревеня от жестких волокон, крупно нарезать, перемешать с сахаром и оставить на 1 ч. Разогреть духовку до 200 °С. Большую форму для пирога смазать маслом и обсыпать мукой (я делаю тесто сама, так что мне это не требуется: тесто и так достаточно жирное). Размять печенье в крошку (можно в миксере или кофемолке, можно просто руками) и высыпать на тесто. Ревень обсушить, выложить сверху на крошку, все покрыть красносмородиновым желе и поставить запекаться примерно на полчаса.


Торт с ревенем, творогом и печеньем
для крема из ревеня:
ревень - 250г
сахар - 60г
немного корицы
желатин - 12г
для творожного крема:
яйцо (желток) - 1 шт.
сахар - 100г
творог - 250г
сметана - 150г сок и тертая цедра - 1/2 лимона
ликер амаретто - 20 мл
яйцо (белок) - 1 шт.
желатин - 8г
для оформления:
ванильный сахар - 1 пакетик
сливки - 150 мл
бисквитное печенье (вытянутой формы) - 18-20 шт.
ревень (стебель) - 1/2 шт.
несколько листочков мяты.

Крем из ревеня. Перебрать, тщательно вымыть ревень и очистить от кожицы. Разрезать поперек волокон на кусочки длиной приблизительно 3 см. Налить в кастрюлю 125 мл воды, добавить сахар и корицу, положить ревень и варить в течение 3 мин.
Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Отжать и, постоянно помешивая, распустить в горячем сиропе с ревенем. Дать остыть до загустения.
Творожный крем. Растереть желток с сахаром, творогом, сметаной, лимонным соком, цедрой и ликером. Взбить белок в крутую пену и добавить к остальной массе.
Замочить желатин в небольшом количестве воды. Отжать его и при постоянном помешивании распустить в небольшой кастрюльке на слабом огне. Ввести в творожный крем и поставить в холодильник для того, чтобы крем загустел.
Основа торта. Бисквитное печенье аккуратно разрезать пополам. Выложить им края формы, поставив половинки бисквитного печенья вертикально.
Ревеневый и творожный крем попеременно ровными слоями выложить в форму. Причем начать нужно с творожного крема и им же завершить. Затем поставить торт на 3 ч в холодильник и дать застыть.
Завершение. Выложить торт на блюдо. Взбить сливки с ванильным сахаром. Наполнить ими кондитерский мешочек со звездчатым наконечником. Украсить торт взбитыми сливками в виде розочек.
Стебель ревеня вымыть, очистить и нарезать кусочками. Красиво разложить их между розочками из взбитых сливок. Дополнительно украсить листочками мяты. Подавать охлажденным.


Меренга из ревеня
ревень (стебли) - 6-8 шт.
сливочное масло - 1 ч.л.
сахарная пудра - 90г
для меренги:
яйцо (белок) – 4 шт.
сахарная пудра - 100г
хлопья миндаля или измельченный (по желанию).

Разогрейте духовку до 220°С. Сполосните ревень и порежьте на 2-3-сантиметровые кусочки. Смажьте теплоупорное блюдо сливочным маслом. Положите ревень, посыпьте сахарной пудрой и накройте фольгой. Запекайте 20 минут.
Взбейте яичные белки до образования пиков. Добавьте сахар и продолжайте непрерывно взбивать, пока смесь не станет светлой и блестящей.
Достаньте блюдо из духовки и залейте меренговой смесью. Украсьте, если желаете, хлопьями миндаля. Снова поставьте блюдо в духовку и готовьте приблизительно 5 минут, пока меренга слегка не подрумянится.


Бисквит с ревенем или ягодами
для начинки:
ревень - 200г
сливочное масло - 70г
сахар - 3 ст.л.
для теста:
яйцо - 5-6 шт.
сахар - 5-6 ст.л.
мука - 1 стакан.

Форму для бисквита смазать жиром и выстлать пергаментной бумагой. Подготовленный ревень нарезать мелкими кусочками, смешать с растопленным маслом, посыпать сахаром. Эту массу выложить в форму. Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Желтки взбить с сахаром до получения пышной белой массы, всыпать при постоянном помешивании небольшими порциями муку, затем ввести взбитые в густую пену охлажденные белки, осторожно перемешивая, чтобы тесто не осело. Приготовленное тесто сразу же выложить в форму поверх ревеня и поставить в нагретую духовку. Печь при умеренной температуре до готовности. Ревень можно заменить ягодами - земляникой, брусникой, красной смородиной.


Запеканка из ревеня и миндаля
ревень (нарезанный) - 1л
сахар - 200 мл
кукурузный или картофельный крахмал - 1 ст.л.
для крошки:
масло - 50г
молотый миндаль - 6 ст.л.
сахар - 6 ст.л.

Нагреть духовку до 200°. Пересыпать ревень нерафинированным сахаром и оставить, пока ревень не станет мягким. Развести крахмал в небольшом количестве воды и вылить в ревень. Вылить смесь в форму, смазанную маслом. Смешать масло, миндаль и сахарную пудру и высыпать в форму.Выпекать около 25 минут.
Подавать горячей с ванильным мороженым.


Запеканка из ревеня
ревень - 300г
вода - немного
сахар - 2 ст.л.
корица - 1/2 ч.л.
сверху:
масло - 100г
сахар - 75г
яйцо - 2 шт.
миндаль (молотый) - 50г
соль - 1/2 ч.л.
мука - 2 ст.л.

Нагреть духовку до 175°. Размочить ревень, порезанный на кусочки, в небольшом количестве воды. Выложить ревень в форму, смазанную маслом, сверху посыпать смесью сахара и корицы. Для покрытия смешать мягкое масло и сахар, добавить яйца, миндаль, соль и муку. Вылить смесь в форму и выпекать минут 20.
Подавать в горячем виде или в охлажденном с ванильным мороженым.


Трубочки с кремом и ревенем
слоеное тесто (большие пластины) - 2 шт.
яйцо (желток) - 1 шт.
молоко - 3 ст.л.
крупномолотый сахар - 4 ст.л.
формочки для трубочек - 10 шт.
ревень - 250г
сахар - 50г
желатин - 4г
сливки - 250 мл
ванильный сахар - 1 пакетик
яичный ликер - 4 ст.л.

Разморозить тесто. Раскатать каждую пластину в прямоугольник размером 30х15 см и разрезать вдоль на 5 полосок шириной 3 см. Сполоснуть формочки холодной водой и обернуть их полосками теста, начиная с кончика. Нагреть духовку до 200 градусов. Взбить желток с молоком, смазать тесто и посыпать крупномолотым сахаром. Выпекать на противне, покрытом бумагой, 15 мин. Замочить желатин. Ревень нарезать кубиками. Посыпать сахаром, дать настояться и потушить 10 мин. Охладить. Добавить отжатый желатин. Сливки взбить и посыпать ванильным сахаром. Перемешать сливки, ликер и ревень. Начинить трубочки.


Запеканка из ревеня с ягодным соусом
ревень - 1кг
сахар - 80г
молоко - 125 мл
манная крупа - 3 ст.л.
яйцо (желток) - 1 шт.
яйцо (белок) - 1 шт.
жирный творог - 50г
клубника - 250г
тертая цедра - 1/2 лимона
ванильный сахар - 1 пакетик
лимонная мята - по вкусу.

Ревень очистить и нарезать кусками. Вскипятить 125 мл воды с сахаром и бланшировать ревень 2 мин. Вынуть, откинуть на дуршлаг и положить в форму 0 22 см. Уваривать отвар 4 мин. Влить молоко и вскипятить. Засыпать манную крупу и, помешивая, оставить на 3 мин. Смешать с творогом. Белок взбить. Перемешать желток с творожной массой. Добавить белок и цедру лимона. Выложить на ревень и запекать 10 мин при 200-225°. Сделать пюре из ягод и ванильного сахара. Украсить запеканку мелиссой и подать к ней ягодный соус.


Кекс из ревеня со сливками и виски
дрожжевое сдобное тесто - 350г
ревень - 450г
топленое сливочное масло - 150г
сахар - 150г
сливки - 250мл.
ирландское виски - 50-70мл

Разогреть духовку до 180°C. Раскатать тесто в виде толстых вермишелин, длинной около 10см и свернуть их в виде колечек (смотрите рисунок). Аккуратно тонким ровным слоем положить на колечки промытый и нарезанный ревень, полить сливочным маслом и посыпать сахаром. Печь около 30мин. Сделать соус, смешав сливки с виски. После того как кекс примет приятный золотистый поджаренный вид, достать из духовки, сервировать на тарелки, поливая сливочным соусом.


Пирожки пресные с начинкой из ревеня
для теста:
сметана - 2 стакана
яйцо - 2 шт.
мука - по необходимости
сода - 1 ч.л.
соль и сахар - по вкусу
для начинки:
ревень - 500г
сахар - 1/2 стакана
корица (молотая) - 1-2 ч.л.

Черенки ревеня промыть и при необходимости очистить от кожицы и прожилок. Нарезать ревень мелкими ромбиками, смешать с сахаром. Влить немного кипятка и потушить массу на слабом огне под крышкой до мягкости ревеня. Затем откинуть на сито, отцедить остатки сиропа в миску и добавить молотую корицу (можно и не добавлять). Соду, гашенную уксусом или лимонной кислотой, добавить в густую некислую сметану и тщательно перемешать. Яйца взбить с солью и сахаром и смешать с подготовленной сметаной. Быстро вымешать ложкой негустое тесто, постепенно подсыпая свежепросеянную муку. Разделка пирожков из такого теста требует некоторой сноровки, т.к. консистенция теста довольно слабая. Столовой ложкой разделать из теста заготовки для пирожков, обвалять их в муке, скатать шарики и сразу же разделывать каждый шарик руками в плоскую круглую лепешку. После формовки пирожков с подготовленной начинкой, обвалять их на разделочной доске в муке и жарить в кипящем масле или фритюре. Подать пирожки горячими с сахарной пудрой или фруктовым соусом.


Парадный пирог с ревенем
для теста:
творог - 75г
сахар - 60г
ванильный сахар - 1/2 пакетика
соль - 2 щепотки
растительное масло - 4 ст.л.
молоко - 3 ст.л.
яйцо (желток) - 2 шт.
мука - 300г
разрыхлитель - 1/2 пакетика
горох или фасоль - для выпекания коржа без начинки
для начинки:
ревень (черешки) - 1кг
сахар - 2 ст.л.
корица - 1/3 ч.л.
толченые сухари - 2 ст.л.
для безе:
яйцо (белок) - 5 шт.
сахар - 120г.

Творог перемешать с сахаром, ванилью, солью, маслом, молоком и желтками до однородной массы. Перемешать муку с разрыхлителем и половину подмешать к творожной смеси. Перемешать, добавить остальную муку. Вмешивать быстро, иначе тесто начнет прилипать к рукам. Накрыть готовое тесто пленкой и положить в холодильник на 20 мин. Нагреть духовку до 200 градусов. Раскатать настоявшееся тесто до толщины примерно 5 мм (подсыпать муки, чтоб не прилипало). В смазанную маслом форму выложить тесто, прижать ко дну и краям, наколоть вилкой. Накрыть пергаментом и насыпать фасоль\горох. Выпекать примерно 10-15 минут. Пока оно печется, помыть-почистить ревень, порезать на кусочки по 4 см, посыпать корицей и сахаром, перемешать, дать постоять. Испекшийся корж вытащить, убрать горох\фасоль, дать остыть. Посыпать корж сухарями, выложить начинку. Выпекать на средней решетке ок. 35 минут. Вытащить пирог, немного остудить, духовку нагреть до 220. Приготовить безе и выдавить его на пирог в виде решетки или еще как-то, запечь пирог с безе (минут 10).


Пирожные с ревеневой начинкой
ревень - 250г
сахар - 250г
вода - 50г
крахмал - 1 ст.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.
краситель пищевой - 3 капли
для теста:
хлопья зерновые - 250г
мука пшеничная - 250г
сахар коричневый - 1 стакан
сода пищевая - 1/2 ч.л.
цедра апельсина (тертая) - 1/2 ч.л.
масло сливочное - 200г
фундук рубленый - 100г.

Для начинки смешать все ингредиенты, кроме пищевого красителя, и варить, помешивая, до загустения. Снять с огня и добавить краситель, перемешать.
Для теста соединить хлопья, муку, сахар, соду, цедру, добавить масло и перетирать до состояния крошки. Часть крошки оставить.
Оставшееся тесто выложить в форму тонким слоем, сверху равномерно распределить начинку и поверх начинки выложить отложенные крошки из теста, посыпать орехами и выпекать 20-25 минут при 190С до золотисто-коричневого цвета.
Остудить и разрезать на квадратики.


Пирог с ревенем дрожжевой латвийский
для теста:
мука - 500г
молоко - 1 стакан
сахар - 100г
яйцо (желток) - 2 шт.
сливочное масло - 100г
ванильный сахар - 1 пачка
соль - 1/2 ч.л.
дрожжи - 30г
для начинка:
ревень - 500г
яйцо - 1 шт.
сметана - 100г
сахар - 100г
ванилин или натереть лимонную корку
печенье - 6 шт.

Ревень помыть, почистить, наpезать кусочками, посыпать сахаpом, дать постоять.
Пpиготовить тесто, дать подойти, pаскатать толщиной в 1 см.
Тесто посыпать кpошкой печенья, pазложить pевень без сока, сделать боpтики.
Сок pевеня смешать со сметаной, яйцом, ванилином и залить пиpог. Выпекать пpимеpно 30 минут.


Слойка с ревенем
тесто слоеное (готовое) - 1кг
ревень - 1кг
масло растительное - 2 ч.л.
сахар - 1 стакан.

Ревень мелко нарежьте и перемешайте с сахаром.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, нарежьте квадратами.
На каждый квадрат уложите немного начинки, края теста загните к середине.
Выпекайте изделия 20 минут при 180 ?С.


Торт с ревенем и сливочным кремом
для теста:
яйцо (белок) - 2 шт.
сахар - 65г
мука - 75г
яйцо (желток) - 2 шт.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
для крема:
желатин - 10г
яйцо (белок, желток) - 2 шт.
сахарная пудра - 4 ст.л.
сливки - 200 мл
сливочный сыр - 650г
для начинки:
сахар - 4 ст.л.
желатин - 8г
ревень - 650г.

Взбить желтки с сахаром. Белки взбить и смешать с желтковой массой вместе с мукой и разрыхлителем. Смазать противень, покрыть его наполовину фольгой, намазать на оставшуюся 1/2 теста и выпекать 12 минут при 175 градусах.
Для крема замочить желатин. Смешать желтки с сахаром и сыром. По отдельности взбить белки и сливки. Добавить к массе. Распустить желатин и смешать с кремом. Нарезать полосками корж и выложить ими края формы для круглого пирога. Наполнить форму кремом и охладить.
Замочить желатин. Ревень нарезать, вскипятить с сахаром и 6 ст. ложками воды. Распустить в массе желатин. Остудить и выложить на крем.


Открытый пирог с ревенем
дрожжевое тесто - 700г
ревень - 500г
яйцо - 1 шт.
сметана - 200г
сахар - 100г
цедра лимона или корица.

Приготовить дрожжевое тесто. Ревень нарезать, посыпать сахаром, закрыть крышкой и дать настояться. Тесто раскатать в пласт толщиной с палец, выложить на противень, смазанный жиром, края загнуть наверх. Яйцо взбить, перемешать с образовавшимся от ревеня сиропом, добавить специи и густую сметану. Ревень равномерно распределить по поверхности теста, залить подготовленной жидкостью. Выпечь пирог в духовке, дать остыть, разрезать на кусочки, посыпать сахарной пудрой.

Горшочки с ревенем и меренгой
ревень - 450г
сахар - 100г
апельсин (тертая цедра) - 1 шт.
клубничное варенье - 1 ст.л.
яйцо (белки, желтки) - 2 шт.

Разогреть духовку до 180 С. Положить ревень в форму для духовки, посыпать 50г сахара, перемешанного с апельсиновой цедрой. Накрыть и запечь в духовке 35-40 мин.
Достать ревень из духовки и дать слегка остыть. Добавить к нему варенье и затем яичные желтки. Разделить смесь по 4-м керамическим формочкам по 175 мл. Положить их на противень и запечь в духовке в течение 10 мин, пока слегка не загустеет.
Пока готовится ревень, взбить яичные белки. Посыпать половиной оставшегося сахара и снова взбить. Аккуратно добавить оставшийся сахар и взбить. Ложкой выложить меренгу поверх ревеня и вернуть в духовку на 10 мин. Сразу же подавать.

Закрытый пирог с яблоками и ревенем
тесто песочное - 700г
для начинки:
яблоки - 800г
ревень - 700г
сахар - 100г
корица - 1 ч.л.
для покрытия:
яйцо - 5 шт.
сахар - 6 ст.л.
мука - 5 ст.л.
крахмал картофельный - 2 ст.л.

Песочное тесто раскатать в пласт, выложить на противень и выпечь до полуготовности.
На выпеченный пласт выложить кусочки яблок, ревеня, посыпать корицей и сахаром.
Сверху залить тестом, приготовленным для покрытия, разровнять и выпекать 20-25 минут при средней температуре.

Клубничная шарлотка с вином
ревень - 1 стебель
розовое вино - 50 мл
сахарный песок - 30г
желатин - 12г
клубника - 250г
сливки - 375 мл
ванильный сахар - 1 пакетик
бисквитное печенье - 100г
крахмал - 1 ст.л.
фисташки (рубленые) - 1 ст.л.
несколько ягод клубники для украшения.

Очистить ревень и нарезать кусочками. Вскипятить вино с сахаром. Добавить ревень и тушить 2-3 минуты. Остудить. Замочить желатин.
Сделать пюре из 200 г клубники, оставшиеся ягоды разрезать на 4 части. Вынуть из отвара ревень. Разогреть отвар и распустить в нем желатин. Вливая тонкой струёй, подмешать отвар к клубничному пюре и остудить. Когда масса начнет застывать, взбить 250 мл сливок, всыпая ванильный сахар. Подмешать их к пюре вместе с кусочками ревеня и клубники.
Выложить печенье вдоль краев формы для шарлотки (750 мл), при этом укоротить его так, чтобы оно помещалось в форму. Положить крем в форму и охлаждать 3-4 часа. Опрокинуть шарлотку на блюдо. Взбить оставшиеся сливки с закрепителем и положить в кондитерский мешочек. Украсить шарлотку сливочными розочками, фисташками и клубникой. Разрезать на куски и разложить по тарелкам.

Закрытый пирог с малиной и ревенем
для верхушки:
пекан (нарубленные) - 3/4 стакана
смесь (для выпечки бисквита) - 1/2 стакана
сахарный песок - 1/2 стакана
растопленное масло или маргарин - 3 ст.л.
для начинки:
малина - 1.5 стакана
ревень (ломтиками) - 1.5 стакана
кленовый сироп - 3/4 стакана
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
вода (холодная) - 1/4 стакана
для коржа:
смесь (для выпечки бисквита) - 2 стакана
сливки (густые) - 1/2 стакана
масло или маргарин (растопленное) - 3 ст.л.
сахарный песок - 1 1/2 ст.л.

Предварительно нагрейте духовку до 200С. Намажьте жиром сковороду для пирогов.
Для "верхушки" хорошенько смешайте орехи-пекан, смесь для выпечки, сахарный песок и масло. Отставьте в сторону.
Для начинки смешайте малину, ревень и сироп в кастрюле. Варите, непрерывно помешивая, на среднем огне 5-10 минут или пока ревень не размягчится. Разведите кукурузный крахмал в холодной воде, затем вмешайте во фруктовую смесь. Кипятите, непрерывно помешивая, в течение 2 минут.
Для коржа смешайте сливки, смесь для выпечки, масло и сахар. Выложите в приготовленную сковороду, придавливая пальцами. Вылейте фрукты поверх коржа. На них накрошите "верхушку". Выпекайте 15-20 минут или до тех пор, пока фруктовая начинка не начнет пузыриться, а "верхушка" не станет золотистой. Пирог подается теплым


Ревеневый пирог с фундуком
песочное тесто - 500г
ревень - 1кг
мука - 3 ст.л.
сахар - 85г
для верху:
корица (молотая) - 1 ст.л.
сахар - 50г
фундук (резанный) - 50г
сливочное масло - 50г
сливки или мороженое - по вкусу.

Разогреть духовку до 190С. Раскатать тесто и проложить им низкую форму для пирога диаметром 23 см. Нарезать ревень на кусочки длиной 3 см и высыпать его в большую миску с сахаром и мукой. Перемешать и переложить в форму с тестом.
Для посыпки сверху соединить муку, корицу, сахар и орехи. Добавить масло, порезанное кубиками и втереть его в смесь. Посыпать получившимися крошками ревень.
Запекать в духовке 40 мин пока сверху пирог не подрумянится, а ревень не станет мягким. Подавать теплым или холодным со сливками или мороженым.


Пирог с мюсли и ревенем
яблоки (очищенные и порезанные) - 4 шт.
ревень (порезанные стебли)- 4 шт.
сахарная пудра - 75г
клубника - 250г
мюсли - 220г
мука - 2 ст.л.
блинная мука - 2 ст.л.
сливочное масло - 100г
коричневый сахар - 50г
молотая корица - 1 ч.л.

Соединить яблоки, ревень и сахарную пудру в кастрюле и готовить на медленном огне, пока сахар не растает. Затем довести до кипения и варить, не накрывая крышкой, пока смесь не загустеет. Под конец добавить клубнику.
Тем временем соединить мюсли и муку в отдельной миске; втереть масло до образования крошек. Добавить коричневый сахар и корицу.
Положить фруктовую смесь на дно керамической формы. Посыпать смесью с мюсли и запекать в духовке в течение 30 мин, пока верхний слой не станет хрустящим.


Пирог с ревенем, имбирем и яблоком
песочное тесто - 400г
яблоки (порезанные на ломтики) - 400г
ревень (кусочками) - 400г
коричневый сахар (плюс немного для посыпки) - 100г
крахмал - 2 ст.л.
имбирь (порезанный) - 2 кусочка
молоко (для смазывания).

Разогреть духовку до 180С. Смазать маслом большой противень. Раскатать тесто и положить на противень. Смешать яблоки с ревенем и сахаром, имбирем и крахмалом, положить в середину теста. Поднять края, загнуть и защепить, чтобы фрукты оказались внутри.
Смазать тесто молоком и посыпать сахаром. Запекать 35 мин, пока тесто не будет золотистым, а фрукты не будут готовы. Подавать с заварным кремом.


Крамбль из ревеня
ревень - 750г
коричневый сахар - 6 ст.л.
корица (молотая) - 2 ст.л.
сливочное масло - 20г
для посыпки:
мука - 125г
корица (молотая) - 1 ст.л.
сливочное масло (мелкими кусочками) - 50г
коричневый сахар - 50г
соль - 1 щепотка.

Для посыпки смешать все ингредиенты, растереть пальцами в крошку.Ревень промыть, очистить, нарезать кусочками, обсушить, соединить с сахаром и корицей. В форму, смазанную сливочным маслом, положить ревень, сверху посыпать крошкой. Запекать в духовке при 180С примерно 25 минут.


Кляфути с черешней
черешня (или вишня) - 600г
ревень - 600г
мука - 100г
сахарный песок - 100г
соль - 1 щепотка
яйцо - 3 шт.
молоко - 450 мл
ванильный сахар - 1 пакетик
сливочное масло - 30г.

Черешню без косточек и нарезанный кусочками очищенный ревень выложить в смазанную маслом форму. Духовку разогреть до 210С.
Просеянную муку смешать в глубокой миске с сахаром, солью, яйцами и подогретым молоком. Смесь вылить в форму и выпекать в духовке 30 минут.
Готовый пирог посыпать ванильным сахаром или сахарной пудрой с ванилином.


Рулеты с клубникой и ревенем
сахар - 1.4 стакана
вода - 1 стакан
мука - 2 стакана
пекарский порошок - 3 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
сливочное масло - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
сливки - 2/3 стакана
клубника - 1 стакан
ревень (нарезанный кусочками, очищенный) - 2 стакана

Залить 3/4 стакана сахара 1 стаканом воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут.
В большой миске соединить муку, пекарский порошок, 2 ст.л. сахара и соль. Охлажденное масло нарезать кусочками и растереть с мукой так, чтобы получилась мучная крошка. Добавить к крошке яйцо, сливки и остальные сухие ингредиенты. Вымесить тесто, раскатать прямоугольником 25х15 см. Смазать маслом, сверху разложить клубнику и ревень, посыпать сахаром (1/3 стакана). Скатать рулет, аккуратно разрезать на 12 кусочков.
Разложить роллы на противне и выпекать при 250С 20-30 минут. Готовые роллы полить сахарным сиропом.


Кобблеры из ревеня и клубники
ревень (кусочками) - 600г
сахарный песок - 150г
сахарный песок - 1 ч.л.
кукурузная мука - 1 ст.л.
клубника (четвертинками) - 350г
пшеничная мука - 225г
разрыхлитель - 1.5 ч.л.
питьевая сода - 1/2 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
корица (молотая) - 1/4 ч.л.
мускатный орех (молотый) - 1/8 ч.л.
сливочное масло или маргарин - 60г
сливки (жирные) - 175 мл
сливки (жирные) - 1 ст.л.

Поставьте трехлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите в ней до кипения ревень и 100 г сахара, часто помешивая. Уменьшите огонь. Варите 8 минут до тех пор, пока ревень не станет мягким.
В чашке смешайте кукурузную муку и 60 мл воды. Вылейте эту смесь в кастрюлю, добавьте клубнику. Варите еще 2 минуты до слабого загустения.
Нагрейте духовку до 200С Приготовьте лепешки: в большой миске смешайте муку, следующие 5 ингредиентов и 50 г сахара. Перерубите эту смесь со сливочным маслом до состояния крупных крошек. Добавьте 175 мл сливок, Быстро перемешайте. Тесто должно получиться мягким. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой.
Вымесите тесто. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в лист толщиной 1 см. Вырежьте лепешки выемкой в форме звезды.
Раскатайте обрезки теста, вырежьте еще 8 лепешек Вылейте горячую смесь из ревеня в неглубокое блюдо для микроволновой печи. Сверху положите лепешки.
Смажьте лепешки 1 ст. ложкой сливок. Посыпьте 1 ч. ложкой сахара. Под блюдо положите фольгу. Поднимите ее края, сделайте бортик — на фольгу во время выпекания будет капать жидкость. Пеките 20 минут до тех пор, пока лепешки не станут румяными, а смесь из ревеня начнет кипеть. Недолго, минут 15, охладите кобблер на решетке. Подавайте на стол теплым.


Чизкейк с запеченным ревенем и имбирем
ревень - 500г
имбирь (в сиропе, мелко порезанный) - 1 кусок
сиропа (из банки) - 2 ст.л.
сахар (мелкий) - 175г
имбирное печенье - 175г
сливочное масло (растопленное) - 50г
сыр маскапоне - 500г
крахмал - 2 ст.л.
яйцо - 3 шт.

Разогреть духовку до 180С. Проложить дно формы диаметром 23 см пергаментом.
Нарезать ревень на куски длиной 2 см и положить в кастрюлю с имбирем, сиропом, 100 г сахара и 4 ст л холодной воды.
Варить 10 минут, пока ревень не станет мягким.
Переложить ревень в сито, поставленное над миской, чтобы в нее стекал сироп.
Раздробить печенье в пластиковом мешке скалкой или порубите в кухонном комбайне в крупную крошку.
Переложите в миску и добавьте растопленное масло.
Положить смесь с крошками в форму, утрамбовать обратной стороной ложки. Поставить в холодильник, пока вы завершаете начинку.
Электрическим миксером взбить маскапоне, крахмал, яйца и оставшийся сахар в течение 1-2 минуты до гладкости.
Добавить в маскапоне откинутый ревень и перемешать металлической ложкой, но не слишком тщательно.
Перелить в подготовленную форму и запекать 45 мину или до готовности. Дать полностью остыть перед тем, как доставать из формы.
Порезать на кусочки и подавать, побрызгав сиропом. Посыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.


Кекс с ревенем
сливочное масло - 60г
лимонная цедра (мелкая тертая) - 1 ч.л.
сахар - 300г
яйцо - 2 шт.
блинная мука - 150г
мука - 1 стакан
корица (молотая) - 1 ч.л.
сметана - 240г
ревень (крупно порезанный) - 500г
сахар - 75г
корица (дополнительно) - 1 ч.л.

Разогреть духовку до средней температуры. Промазать глубокую круглую форму для кекса (23 см в диаметра) маслом и проложить бумагой для выпечки.
Взбить масло, цедру, сахар и яйца в средней миске электрическим миксером до воздушности. Просеять муку, корицу, добавить сметану и ревень.
Выложить тесто в приготовленную форму и посыпать дополнительным сахаром с корицей.
Запекать около 1.5 часа. Вытащить из духовки и дать постоять около 5 мин, затем достать из формы.


Яблочный пирог с ревенем
сливочное масло - 25г
яблоки (крупные мелко порезанные) - 2 шт.
ревень (порезанный мелко) - 350г
сахар - 100г
специи (молотые) - 1/2 ч.л.
сладкое песочное тесто - 400г
яйцо (для смазывания)
сахарная пудра.

Разогреть духовку до 180С. Положить противень в духовку и прогреть. Растопить масло в большой кастрюле. Добавить яблоки, ревень, сахар и специи. Готовить 5-7 минут, пока ягоды не будут мягкими. Охладить слегка.
Порезать пополам тесто. Раскатать половину, проложить им дно и стенки плоской формы диаметром 23 см. Выложить сверху фрукты. Смазать края яйцом. Раскатать оставшееся тесто; накрыть им фрукты.
Подрезать края, защипнуть. Сделать сверху дырку, чтобы через нее выходил пар. Из обрезков можно вырезать разные фигурки фруктов и прикрепить их яйцом к поверхности пирога.
Смазать яйцом; посыпать сахаром. Запекать на горячем противне 35-40 мину до золотистого цвета. Подавать теплым со сливками.


Оладьи с ревенем
мука - 400г
кефир - 500 мл
яйцо - 3 шт.
сода - 1/2 ч.л.
ревень - 400г
сахарная пудра - 3 ст.л.
растительное масло - 100г
сахар - по вкусу.

Кефир смешать с яйцами, мукой, солью и сахаром. Вымесить ложкой так, чтобы получилась гладкая пышная масса, как густая сметана. В конце прибавить соду.
Стебли ревеня, с которых снята кожица, нарезать кусочками, положить в тесто, перемешать. Печь на растительном масле, посыпать сахаром.


Ревеневый пирог с миндальным безе
для теста:
мука - 250г
ванильный сахар - 1 пакетик
сливочное масло или маргарин - 125г
яйцо - 1 шт.
корица - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
для начинки:
ревень - 750г
сахар - 260г
сок - 1/2 лимона
корица - 1.5 щепотки
сухарики (мелко растолченные) - 1 ст.л.
миндаль (молотый обжаренный) - 1 ст.л.
масса для безе:
яйцо (белок) - 3 шт.
соль - 1 щепотка
лимонный сок - 1 ч.л.
сахар - 150г
миндаль (молотый обжаренный) - 50г.

Муку просеять на разделочную доску, посередине сделать лунку и положить в нее все остальные ингредиенты. Все порубить ножом. Быстро вымесить однородное тесто и положить в холодильник на полчаса.
Затем раскатать, положить на смазанную маслом форму, края вытянуть на 2-3 см, т.е., чтобы были бортики. Основание несколько раз наколоть вилкой. Испечь при 200 градусов примерно 20 мин.
Ревень нарезать кусочками длиной 2 см, потушить с сахаром, лимон. соком и корицей до полуразмягчения.
Приготовить массу для безе: белки взбить в густую пену с добавлением лимон. сока и соли. Затем постепенно добавить сахар и затем миндаль.
Сухариками и миндалем посыпать корж. На корж положить 3/4 ревеня (более плотные кусочки отложить). Массу для безе, не придавливая, распределить сверху, на нее уложить отложенные кусочки ревеня. Пирог еще раз запечь при 180С примерно 15 мин.


Пирог из ревеня с переплетом
тесто дрожжевое - 600г
для начинки:
ревень - 1 кг
сахар - 100г
корица (молотая) - 1 ч.л.
для смазывания:
сладкий чай - 2 ст.л.

Раскатать тесто в виде овальной лепешки толщиной 1 см , перенести на противень, разгладить рукой, наколоть вилкой по всей поверхности. Положить ровным слоем начинку из ревеня с корицей, поверх начинки нанести сеточку из тонко раскатанного и нарезанного рифленым ножом теста в виде тонких ажурных полосочек. Затем загнуть края теста так, чтобы они закрывали концы переплетений, после чего защепить края пирога.
Вымыть ревень, снять кожицу, нарезать кусочками, налить воды столько, чтобы она чуть покрывала ревень, добавить сахар, варить под крышкой до полумягкости. Затем откинуть на сито или дуршлаг, дать сиропу стечь. Смешать охлажденную начинку с корицей и использовать для пирога. (А из сиропа можно приготовить напиток).
Испечь пирог при температуре 200-220С до готовности. После выпечки переплеты и бортик смазать процеженным сиропом из-под ревеня.


Пирог с клубникой и ревенем
тесто для закрытого пирога
кукурузная мука - 30г
сахар - 200г
сахар - 1 ст.л.
клубника - 350г
ревень (кусочками 1 см) - 600г
сливочное масло (кубиками) - 30г.


При готовите тесто для закрытого пирога, поставьте его в холодильник. Нагрейте духовку до 220С. В миске смешайте кукурузную муку и большую сахара. Добавьте клубнику и ревень. Хорошенько вес перемешайте. Большим шаром теста заполните форму диаметром 23 см. Положите на тесто фруктовую смесь. Сверху положите кусочки сливочного масла.
Раскатайте верхний пласт теста и положите на начинку. Сделайте декоративный край. Посыпьте оставшейся 1 ст. ложкой сахара.
Положите лист фольги под форму для пирога, поднимите его края, чтобы получился бордюр. Выпекайте пирог 15 минут. Уменьшите температуру в духовке до 190С Пеките еще 80—90 минут. Начинка к середине должна пойти пузырями. Охладите пирог на решетке 1 час и подавайте на стол теплым. Или охладите полностью и подавайте позже.


Перевернутый пирог с ревенем (Франция, Овернь)
мука пшеничная - 200 г
ревень (стебли) - 750 г
сливочное масло - 100 г
сметана - 250 мл
молоко
яйцо - 1 шт.
сахар - 250 г
соль.

Ревень, весьма жизнестойкое растение, очень распространен в садах Оверни. С апреля по июль используют побеги ревеня для приготовление компотов, конфитюров, а также вкуснейших пирогов. Такой пирог должен подаваться теплым.
Приготовьте песочное тесто: выложите муку на деревянную доску вместе с щепоткой соли. Добавьте туда сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки, и смешайте его с мукой, раздавливая масло пальцами. Сделайте в смеси углубление, добавьте туда немного молока, замесите тесто руками и добавляйте туда молоко до тех пор, пока тесто не примет форму шара. Оставьте отдыхать.
Вымойте и очистите стебли ревеня, затем разрежьте их на брусочки длиной около 4 см. Смажьте маслом большое блюдо, разложите на нем подготовленный ревень и присыпьте его сахаром. Добавьте 100 мл воды. Раскатайте тесто в лепешку, разложите его сверху на ревень, плотно соединяя тесто с краями формы. Сделайте в середине углубление для выхода пара. Смажьте тесто желтком яйца.
Поставьте выпекать в духовку, разогретую до 200 С (термостат 6/7) в течение 45 мин. В момент подачи на стол в углубление сверху положите сметану.


Пирог с ревенем и орехами
сливочное масло - 175г
соль - 1 щепотка
цедра (тертая) - 1 лимон
корица (молотая) - 1/2 ч.л.
сахар - 150г
яйцо (желток) - 3 шт.
мука - 280г
разрыхлитель - 1/2 пакетик
молоко - 24 ст.л.
масло (для смазывания формы)
панировочные сухари (для посыпки)
ревень - 1 кг
яйцо (белок) - 6 шт.
соль - 1 щепотка
сахар - 150г
корица (порошок) - на кончике ножа
лимонный сок - 1 ч.л.
лесные орехи (молотые) - 200г
лесные орехи (колотые) - 100г
сахарная пудра (для посыпки).

Масло с солью, цедрой, корицей, сахаром и желтками растереть добела. Как только сахар растворится, всыпать муку с разрыхлителем и тщательно перемешать вместе с молоком. Противень выложить бумагой для выпекания. Сделать из нее высокий бортик, чтобы тесто при выпекании не 'убежало'. Бумагу смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями. Выложить на нее тесто.
Ревень очистить, нарезать кусочками длиной 2 см. Обсушить. Взбивать белки с солью до пены, постепенно добавляя сахар, пока масса не станет крепкой и блестящей. В конце добавить молотую корицу, лимонный сок, ревень с молотыми и колотыми орехами. Начинку равномерно намазать на тесто.
Пирог посыпать сахарной пудрой и поставить в предварительно нагретую до 180С духовку . Выпекать 35 минут. Затем пирог охладить и нарезать.


Орехово-овсяный пирог с ревенем и клубникой
для теста:
мука - 110г
овсяная крупа - 165г
сахар - 70г
сливочное масло - 110г
грецкий орехи (измельченный) - 50г
растительное масло - 2 ст.л.
вода - 34 ст.л.
для начинки:
ревень - 200г
сахар - 50г
вода - 2 ст.л.
клубника - 200 шт.

Смешать муку, овсяную крупу и сахар, натереть сливочное (слегка подмороженое) масло. Растереть руками в крошку. Добавить орехи, растительное масло и постепенно воду. Хорошо вымесить тесто. Разделить его на 2 неровные части (2:1). Форму для выпечки (20см) смазать маслом, присыпать мукой. Большую часть теста равномерно выложить в форму и поставить в разогретую до 180С духовку и выпекать 15-18 минут.
Тем временем сделать начинку. Ревень очистить и нарезать кубиками. Клубники также нарезать на небольшие кусочки (если она крупная). Ревень смешать с сахаром и водой, поставить на огонь и варить 7 минут, постоянно помешивая. Добавить клубнику, перемешать и сразу снять с огня.
Вынуть форму с коржом из духовки , выложить сверху начинку и посыпать оставшимся тестом (крошкой). Вернуть в духовку и выпекать еще 35 минут. Пирог остудить в форме и только после полного остывания вынуть.


Шарлотка из ревеня
для теста:
яйцо - 3 шт.
сахар - 1 стакан
мука - 1 стакан
для начинки:
ревень (стебли), яблоки.

Миксером смешать яйца с сахаром, затем добавить муку и также миксером перемешать в течении минут 5.
Стебли ревеня очистить от шкурки, порезать дольками где-то по1-2 см, если хотите можно добавить яблоки, порезанные дольками и без кожуры. Начинки необходима примерно одна суповая тарелка с горкой - это или 3 больших порезанных дольками яблока или 4 крупных стебля ревеня.
Форму (или сковородку без ручки), смазать сливочным маслом, в тесто добавить начинку и хорошо перемешать ложкой. Далее это тесто с начинкой вылить в форму и поставить в духовку при 180С шарлотка выпекается 30-45 минут. Через 30 минут посмотреть и проткнуть шарлотку из ревеня зубочисткой - если тесто не прилипает - значит шарлотка готова.

Часть 2. Десерты.


Мусс манный с ревенем
крупа манная - 100г
вода - 700 мл
сахар - 175г
ревень - 350г.

Ревень очищают от волокон, промывают, мелко нарезают, 5 мин варят в воде с сахаром, протирают, добавляют творог и перемешивают, а затем доводят до кипения. Всыпают манную крупу и варят до загустения. Охладив до 40 град, массу взбивают в пену, разливают в формы и охлаждают. Подают под фруктовым или ягодным соусом.


Мармелад из ревеня
ревень (черешки) - 1 кг
сахар - 1 кг
цедра - 1 апельсина.

Нарезанные черешки укладывают в широкую миску, засыпают сахарным песком и ставят на двое суток в холодильник. Можно добавить сюда цедру апельсина из расчета на 0,5 кг черешков - цедра пол-апельсина. Через двое суток ревень ставят на огонь и варят при постоянном помешивании 30 минут. Затем выкладывают содержимое в стеклянные банки.


Десерт из клубники и ревеня
клубника - 250г
ревень - 150г
фруктоза - 50г
сок - 1/2 лимона
мят или мелисса - по вкусу.

Вскипятите 200 г воды с фруктозой. Сняв с огня, добавьте лимонный сок и мяту, опустите в горячий сироп нарезанный ревень. В остывающий сироп добавьте порезанную клубнику. До момента подачи на стол выставьте компот на холод, накрыв крышкой.


Десерт из ревеня
ревень - 600г
сухое белое вино - 125 мл
вода - 250 мл
сок - 1 лимона
сахар - 100г
крахмал - 50г
ванильный сахар - 2 ст.л.
твердое печенье - 100г
сахар - 1 ст.л.
корица - по вкусу
сливки - 200 мл.

Отрезать от стеблей ревеня корневые концы и вытянуть сверху вниз жесткие жилки. Ревень промыть и нарезать кусками длиной 1 см. Смешать вино с водой, лимонным соком и сахаром, залить ревень и варить под крышкой 5 минут на слабом огне. Крахмал смешать с ванильным сахаром и 4 ст. л. холодной воды, вылить в ревень, довести до кипения и снять с плиты.
Десерт выложить в ополоснутую водой вазочки или в десертные розетки и остудить в холодильнике. Печенье измельчить между листами алюминиевой фольги с помощью скалки. Сахар смешать с корицей и сливками. Сливки с корицей взбить в крутую пену. Взбитые сливки декоративно выложить на десерт и посыпать крошками печенья.


Мусс из ревеня с манкой
вода - 2 ч.л.
ревень (черешки) - 300г
сахар - 150г
манная крупа - 2.5 ст.л.
цедра лимонная - 1 ст.л.

Промытый ревень очистить от кожицы, нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой и варить до размягчения. Затем добавить сахар, всыпать манку, помешивая, и прогреть до набухания. Готовую кашу остудить, взбить, добавить тертую цедру лимона. Подавать с молоком


Мусс из ревеня с медом
мёд - 3 ст.л.
вода - 500 мл.
ревень (черешки) - 300г
желатин - 2 ч.л.
вода (для желатина) - 1/2 стакана.

Черешки молодых листьев ревеня нарезать мелкими кусочками, проварить в воде 2-3 минуты, отбросить на сито и протереть. Пюре положить в отвар, добавить набухший желатин и прогреть до полного растворения желатина. Смесь охладить до 40°С, добавить мед, взбить до пышной массы, разлить в посуду.


Десерт с ревенем и белым шоколадом
ревень - 700г
сахар - 75г
белый шоколад (растопленный) - 100г
заварной крем - 400г
сыр маскапоне - 250г
поджаренные хлопья миндаля - по вкусу
какао порошок.

Взять ревень очистить вымыть, порезать на кусочки. Поместить его и сахар в кастрюлю, перемешать. Накрыть крышкой и довести до кипения и готовить 10-15 мин на медленном огне. Слить, вернуть сок в кастрюлю и кипятить 2-3 мин, пока он не будет похожим на сироп. Вернуть ревень. Дать остыть.
Взбить растопленный шоколад и крем. Добавить маскапоне, взбить в однородную массу. Положить по ложке ревеня на дно 6 бокалов.
Добавить оставшийся ревень в крем, перемешать, чтобы получился мраморный эффект. Разложить по бокалам. Охлаждать 30 мин. Украсить миндалем, посыпать какао. Подавать с геркулесовым печеньем.


Пудинг из ревеня с клубникой
ревень - 400г
клубника - 250г
яблочный сок- 500 мл
крахмал - 30г
сахарный песок - 3 ст.л.
сливки - 200г
ванильный сахар - 1 пакетик.

Ревень вымыть и снять кожуру. Нарезать кусками длиной 2 см. Клубнику разрезать пополам или на 4 части. Перемешать с крахмалом 3 ст. ложки яблочного сока. Вскипятить оставшийся сок с ревенем и сахаром. Варить на слабом огне, пока ревень не размякнет.
Перемешать с крахмалом и быстро вскипятить. Снять ревень с плиты и дать ему остыть. Перемешать с клубникой.
Разложить пудинг по 4 вазочкам и охладить. Взбить сливки с ванильным сахаром и положить на пудинг. Украсить каждый пудинг листом клубники.


Пудинг из риса и ревеня
ревень - 300г
сахар - 150г
рис - 200г
молоко - 3/4 л
яйцо - 4 шт.
масло.

Промытый ревень нарезать и посыпать сахаром. Когда появится сок, тушить в нем ревень, не допуская полного разваривания. Из риса на молоке сварить густую кашу, вмешать в нее яичные желтки, сахар, затем взбитые в пену белки. В смазанную жиром форму положить слой каши, слой ревеня. Сверху положить комочки масла, запечь в духовке до появления румяной корочки. Подавать пудинг с ванильным соусом.


Мороженое с имбирем и ревенем
ревень (мелко нарезанный) - 450г
сахарная пудра - 60г
гвоздика (молотая) - 1/4 ч.л.
имбирный сироп - 3 ст.л.
бренди - 4 ст.л.
имбирь (стебель, мелко нарезанный) - 25г
сливки (48 %) - 600 мл
для «сигар»:
яйцо (белок) - 2 шт.
сахарная пудра - 100г
мука - 50г
сливочное масло (растопленное) - 50г
ванильная эссенция - 2-3 капли.

Тушите ревень вместе с сахарной пудрой, гвоздикой и имбирным сиропом в сковороде до тех пор, пока ревень не станет нежным и мягким. Дайте остыть. Смешайте бренди и имбирь с охлажденной ревеневой массой. Хорошо взбейте сливки и соедините вместе с ревеневой смесью. Полученную массу налейте в пищевой контейнер и охладите.
Для «сигар» нагрейте духовку до 190С. Перемешайте яичные белки и сахарную пудру, добавьте муку, растопленное масло и ванильную эссенцию. Раскатайте тесто продолговатыми кусочками размером 10х4 см. Выложите противень пергаментом и уложите печенья. Поставьте противень в духовку и выпекайте «сигары» 5—6 мин., пока печенье не станет золотистого цвета.
Сначала выпеките одно печенье на пробу. Если оно получилось очень мягким, то добавьте муки. Если же слишком сухим - масла.
Немного охладите печенье и аккуратно снимите с противня с помощью широкого ножа или кондитерской лопаточки. Закрутите печенье вокруг карандашей и положите на проволочную решетку остывать.
Поставьте мороженое на 30 мин. в холодильник, предварительно воткнув «сигары».


Желе из клубники, ревеня с медовым сабайоном
ревень - 400г
сахар - 100г
яблочный сок - 250 мл
гвоздика - 8 шт.
бадьян - 3 шт.
гвоздика - 1 палочка
ваниль (разрезанный стручок) - 1 шт.
желатин - 22г
клубника - 400г
мята (листья) - 2 ст.л.
шампанское - 300 мл
для медового сабайона:
белое вино - 180 мл
яйцо (желток) - 4 шт.
сахар - 20г
мед - 40г
медовый ликер - 2 ст.л.
клубника - 250г
мята (листочки) - для украшения.

Желе: Ревень очистить и нарезать соломкой. Насыпать в кастрюлю сахар и дать ему расплавиться. Влить сок. Добавить гвоздику, бадьян, палочку корицы, стручок ванили и варить на слабом огне, пока жидкость не уварится до состояния сиропа.
Замочить желатин. Вынуть из сиропа пряности. Вскипятить. Снять кастрюлю с плиты и дать немного остыть. Отжать желатин и распустить в сиропе. Добавить ревень и дать настояться. Охлаждать 30 мин.
Клубнику разрезать на четвертинки и добавить в желе. Мяту нарезать тонкими полосками. Незадолго перед тем, как жидкость начнет застывать, перемешать с клубникой, мятой и шампанским.
Выложить прозрачной пленкой форму для паштета (20 см), наполнить ее желе и охлаждать 4 ч.
Медовый сабайон: Перемешать вино с желтками, сахаром, медом и взбить на теплой водяной бане.
Снять сабайон с водяной бани и еще раз взбить. Смешать с ликером. Опрокинуть желе на тарелку и нарезать его ломтиками толщиной 1 см.
Клубнику разрезать на четвертинки. Сделать пюре из 100 г клубники и протереть его через сито.
Выложить на каждую тарелку по 2 ломтика желе. Разложить вокруг четвертинки клубники. Полить клубничным пюре и медовым сабайоном. Украсить мятой.


Десерт из ревеня и апельсина
ревень (кусочки длиной 1.5 см) - 700г
апельсин (цедра и сок) - 1 шт.
маскапоне - 250г
несоленые фисташки (мелко порезанные) - 50г
сахар - 4 ст.л.

Разогреть духовку до 200С. Уложить ревень в форму ровным слоем. Посыпать 3 ст л сахара и поставить в духовку на 10 мин, пока ревень не станет мягким, но еще будет держать форму.
Тем временем, смешать оставшийся сахар и апельсиновую цедру с маскапоне и посыпать порезанными фисташками.
Подавать сразу же или поставить в холодильник на потом.
Время приготовления:15 мин


Клубничное карпаччио с соусом из ревеня
для соуса:
ревень - 250г
клубника - 100г
сахар - 200г
лимонный сок - 1 ст.л.
для карпаччио:
клубника - 500г
клубничное мороженое - 4 шарика
острый красный перец (свежий молотый).

Почистить ревень и порезать его на кусочки. Сварить его с сахаром и лимонным соком около 15 мин. Оставить охлаждаться.
Порезать клубнику на пластинки, разложить ее на тарелки , оставив середину пустой и налить туда соус из ревеня.
Положить шарик мороженого в соус. Посыпать все молотым перцем


Взбитые яйца с ревенем
яйцо - 3 шт.
сахар - 150г
цедра лимона или щепотка ванилина
творог - 200г
ревень - 200г.

Ревень очистить, нарезать кусочками, посыпать сахаром, накрыть посуду крышкой. Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с 3 ст. ложками сахарного песка, добавить ванилин или тертую цедру лимона. Отдельно взбить яичные белки, добавляя в них столовую ложку сахарной пудры. Яичные желтки смешать с творогом, ввести взбитые белки. Разложить массу в порционную посуду, вокруг поместить засахаренный ревень. Подавать блюдо охлажденным.


Крем из ревеня
ревень - 400г
сливки - 200г
сахар - 1 стакан
желатин - 1 ч.л.

Очищенный и нарезанный ревень засыпать сахаром и выдержать в закрытой крышкой посуде. Желатин залить водой на 1 ч. Ревень тушить в сиропе до полуготовности, затем добавить набухший желатин, дать ему раствориться. Сливки взбить, вмешать в них холодный сироп и кусочки ревеня, оставив часть для гарнира. Крем охладить перед подачей.


Мусс манный с ревенем
крупа манная - 100г
вода - 700 мл
сахар - 170г
ревень - 350г.

Ревень очищают от волокон, промывают, мелко нарезают, 5 минут варят в воде с сахаром, протирают, добавляют творог и перемешивают, а затем доводят до кипения. Всыпают манную крупу и варят до загустения. Охладив до 40 град, массу взбивают в пену, разливают в формы и охлаждают. Подают под фруктовым или ягодным соусом.


Мороженое-ласси с ревенем и клубникой
клубника (порезанная) - 100г
сахар - 4 ст.л.
лимон, только сок
ревень (очищенный и мелко порезанного) - 250г
миндаль (молотый) - 100г
молоко (концентрированное) - 250г
молоко - 200 мл
миндальная эссенция - 1 ч.л.
греческий йогурт - 500г.

Положить 6 формочек для мороженого на палочке или высоких тонких морозостойких стаканов в морозилку. Отварить клубнику в течение 5 минут с 1 ст л сахара и выдавить лимонный сок. Слить сок, выбросить кусочки фруктов и кипятить сок, пока не уварится в густой сироп. Налить сироп на дно формочек или стаканов и заморозить.
Тем временем отварить ревень в капле воды с оставшимися 3 ст л сахара до мягкости. Взбить в пюре в блендере или кухонном комбайне. Положить молотый миндаль, конденсированное и обычное молоко в кастрюлю и прогреть. Дать остыть в кастрюле, затем пропустить через мелкое сито, выдавливая как можно больше молока. Выбросить кусочки. Положить ревень, миндальное молоко, миндальную эссенцию и йогурт в кухонный комбайн и взбить. Затем дать остыть. Если смесь слишком кислая, подсластите ее сахаром.
Разлить по формочкам, положить палочки и заморозить на ночь. Достать из морозилки как минимум за 15 минут до подачи на стол; за 20 минут, если использовали стаканы.


Молочный десерт с ревенем
ревень (кусочками 2.5 см) - 450г
апельсин (тертая цедра и сок) - 1 шт.
красносмородиновое желе - 3 ст.л.
греческий йогурт - 150г
корица (молотая) - 1/4 ст.л.
яйцо (белок) - 1 шт.
сахар - 3 ст.л.

Положить ревень в низкую форму для духовки. Залить апельсиновым соком и запекать на гриле 10-15 мин до мягкости.
Переложить ревень в большую миску, добавить желе. Взбивать, пока не получится густое пюре, и дать полностью остыть. Перемешать с йогуртом и корицей.
В чистой миске взбить яичный белок, постепенно добавляя сахар, пока белок не будет тянуться за венчиком. Аккуратно перемешать белок с ревенем и йогуртом. Разложить по розеткам, украсить палочками корицы и мелко тертой апельсиновой цедрой.


Парфе из клубники и ревеня
ревень (черешки, с красной мякотью) - 300г
сахар - 120г
клубника (спелая) - 200г
яйцо (желток) - 3 шт.
апельсиновый ликер - 5 ст.л.
сливки - 300 мл
кроме того:
клубника - 200г
миндальные пирожные (маленькие круглые) - 80г
кроме того:
клубника - 250г
безе - 2 шт.(примерно по 20г).

Ревень вымыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем нарезать черешки кусочками, положить в кастрюлю, влить 50 мл воды и, помешивая, тушить 5 мин на среднем огне. Добавить 80 г сахара и дать компоту остыть.
Нарезать клубнику небольшими кусочками, добавить к компоту из ревеня и сделать пюре с помощью миксера.
Взбивать 3 мин на теплой водяной бане желтки с оставшимся сахаром и ликером, вынуть и, помешивая, дать остыть. Взбить сливки. Смешать яичный крем, фруктовое пюре и взбитые сливки. Нарезать кубиками 200 г клубники. Покрошить пирожные.
Выстелить пленкой форму (20х8 см) , выложить 1/3 крема и положить сверху ягоды. Выложить сверху вторую треть, слегка смешать с фруктовым пюре и посыпать пирожными. Покрыть кремом и поставить в морозилку на 8 ч. Украсить ягодами и безе.


Йогуртовый десерт с ревенем
ревень - 570г
сахар - 5 ст.л.
имбирь (свежий корень) - 1 ст.л.
греческий йогурт - 200г
для украшения:
имбирь (стебель) - 2 кусочка.

Разогрейте духовку до уровня 4(180С).
Сначала почистите и подрежьте ревень, порежьте 2.5 см кусочками. Затем положите на противень и посыпьте сахаром и добавьте свежепорезанный имбирь и готовьте в духовке не прикрывая 30-40 минут, до мягкости. Далее процедите и освободите от лишней жидкости ревень. Далее положите в кухонный комбайн и доведите до состояния пюре.
После этого, переложите в миску и оставьте охлаждаться. Далее переложите йогурт в другую миску и вмешайте половину пюре, затем распределите смесь по 4 чашечкам и положите остальное пюре сверху. Наконец, обрежьте стебли имбиря до длины спички и украсьте. Накройте плёнкой и охлаждайте до подачи на стол.


Охлажденный йогурт с ревенем
ревень (очищенный, тушеный) - 2 стакана
йогурт - 1/2 стакана
сахар - 3 ст.л.
апельсиновый сок - 2 ст.л.

В процессоре измельчить кусочки тушеного ревеня. Добавить йогурт, сахар и апельсиновый сок. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа, пока смесь не станет плотной. Переложить в блендер, измельчить и снова убрать в холодильник как минимум на 1 час. Через час охлажденный йогурт разложить по креманкам и подать на стол.


Мусс из ревеня (Франция, Анжу)
ревень (очищенный) – 750 г
сахар 150 г
ванильный сахар – 2 пакетика
кукурузная мука – 2 ст.л.
сливки (для взбивания охлажденные) – 400 мл
сахарная глазурь – 3 ст.л.

Порежьте ревень на небольшие кусочки и положите в кастрюлю. Добавьте стакан воды (150 мл), сахар и ванильный сахар. Готовьте на среднем огне 15 мин под крышкой, затем взбейте миксером в пюре.
Поставьте опять на огонь, добавьте кукурузную муку, предварительно разбавленную ? стакана воды (75 мл).Оставьте на слабом огне, непрерывно помешивайте смесь до загустения. Затем переложите все в миску и оставьте охлаждаться.
Затем взбейте сливки в крепкую пену вместе с сахарной глазурью. Добавьте сливки к муссу из ревеня и подавайте охлажденным.


Клубничная пенка с компотом из ревеня
ревень - 300г
белое вино - 125 мл
яблочный сок - 125 мл
сахар - 175г
корица - 1 палочка
ванильный сахар - 2 пакетика
клубника - 200г
желатин - 1г
сливки - 200 мл
творог (нежирный) - 200г
сок и цедра - 1 лимон.

Ревень вымыть, очистить от кожицы и нарезать кусочками по 4 см. Кожицу залить белым вином и яблочным соком, добавить корицу, 130 г простого и 1 пакетик ванильного сахара и варить 20 мин на слабом огне. В процеженный отвар выложить кусочки ревеня и варить еще 5 мин. Остудить компот. Из вымытой клубники приготовить пюре, отложив 4 ягоды для украшения. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Сливки взбить и перемешать с клубничным пюре и творогом.
Оставшийся сахар и ванильный сахар залить лимонным соком, добавить цедру и слегка нагреть, чтобы сахар растворился. Снять с плиты и остудить. Желатин отжать, распустить в сахарном сиропе в ввести в клубничный крем. Ополоснуть холодной водой 4 маленькие формочки, разложить клубнично-сливочную массу и поставить в холодильник на 3 ч. Формочки на мгновение погрузить в горячую воду и перевернуть на тарелки. Полить десерт компотом, украсить клубникой и, по желанию, печеньем.


Мармелад из ревеня и клубники
ревень - 500г
клубника - 500г
сахарный сироп - 1 кг
сок - 1 лимона.

Почистить ревень и клубнику, нарезать на маленькие кусочки и положить в большую кастрюлю, смешать с сахарным сиропом и оставить на 3 часа.
Фруктовую массу и лимонный сок перемешать и поставить варить до полного запустения. По банкам разливать горячим.
Этим мармеладом хорошо украшать пироги. Для этого 5 ст. ложек мармелада в течение 2 минут разогреть на огне, нанести на поверхность пирога. Украсить пирог клубникой и глазурью.

Рецепты честно (С)перты отсюда

@темы: вкусности, всякоразно, кулинаринг, позитифф

---

Приветственное

 Figasse, бобро пожаловать!
Всегда рад вас видеть)
Располагайтесь)

@темы: ПЧ

---

18.08.2010 в 17:36

Пишет  Alonzo Silvery:

Кому?

@темы: кошки и кошкости, позитифф

---

Среди гари и смога,
Иль - из смрада и боли
Призовет нас Дорога
Силой собственной воли.

Мы, лишь скрипнув зубами,
Сбросим тяжкие узы –
Все мы были рабами
Неги пламенной Музы...

На Пути к совершенству
Нет кострищ-остановок...
Отдаваясь блаженству,
Будь ты смел или ловок –
Не поможет. Сгорая
До последнего мига,
За пол-шага от Рая
Может кончиться книга...

И осыплется пепел
Ненаписанных строчек,
Завертевши в вертепе
Пьесу нежных отсрочек,
Закрутив в одночасье
Новый, яркий клубочек...
Нужно только согласье,
К счастью нужен шажочек...

Вдаль по светлой Дороге,
К звездам или мечтаньям –
Помогите нам, Боги...
Хоть бы и – Испытаньем.

@темы: поэзия, Путь, творчество, стихи, мое, анапестец

---

Время пришло)

16.08.2010 в 15:32

Пишет  Janira:

Ну наконец-то! На улице темно, пасмурно и всего 25 30 с небольшим градусов. И по ночам +19 теперь можно замерзнуть. И свежий воздух! Много-много свежего воздуха, кайф-то какой...))

АПД: ДОООООООЖДЬ!!! /ожидается в четверг/

@темы: всякоразно, позитифф

---

Тест.

Тест на предрасположенность к Астральным выходам и скрытым возможностям (целительство, телекинез, чтение мыслей, ясновидение и т.д.)

Ваш результат:

Астральная проекция: 47% Вне-Телесный Опыт: 51% Осознанные сновидения: 100% Поздравляем! Вы уже осознанно выходили из тела и если это не результат специальных тренировок, то вы с рождения обладаете способностями к выходу в астрал. Ваши способности также помогут без проблем освоить методики исцеления, работы с биоэнергетикой, ясновидения и т.д. Развивайте их и добъетесь значительных результатов!

Да я крут, бгггггг

@темы: всякоразно, тесты

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Колесо в темноте (Боли нет)

Боли нет. Нет и чувства полета.
Словно выжжен я дотла внутри.
И былые людские заботы
Обращают все дни в декабри...

Так теряешь – друзей, и веру,
Закрывая наотмашь сердца,
И бредешь, и бредишь – к барьеру...
Сложно в мире быть без лица!

Маской слов – не прикроешь юродства,
Очков бельмами сложно скрыть взгляд...
... Только вот от случайного сходства
Содрогнешься. Сам ли виноват?

Как еще мне намедни ярким
Показался пламеньем восход,
Как недавно я был - всяким,
А сейчас?... Колеса оборот,

Колесо не дремлет Фортуны,
И вращает наш мир в темноте –
Сокровенные бросив руны,
Открывая вновь доступ к мечте...

24-07-2009
Ред. 16-08-2010

@темы: творчество, стихи, редактура, мое